こんばんは、ヴァンビック柴田です！
お休みのお知らせです。
11月13日月曜日より翌週20日月曜日の間
誠に勝手ではございますが研修の為お休み
をいただきます。
宜しくお願い致します。

今週は雨もあり日中も肌寒いですね…
本日は風がひんやりしてくるとお勧めしたくなる
一品のご紹介です☆

フランス伝統家庭料理”カスレ”

…….なのですが….すみません💦
完成写真が今回はございません……..
写真は仕込み途中の白インゲン豆の煮込み！
今回は羊や鹿や豚肉をスパイスで軽くマリネしてから
一緒に煮込みました！
この煮込みだけでもかなり美味しく仕上がってますがっ！！！
更にカスレは当店でも大人気の”鴨のコンフィ”と
一緒にオーブン焼きに♡
ボリュームございますがワインも止まらないハズです！

食後には…..
只今”モンブラン”を御用意させて頂いております！

本日のグラスマグナムシャンパン！

台風も近づいておりますが
今週末も宜しくお願い致します！

こんばんは、ヴァンビック柴田です！
本日よりしばらく暑い雲が空を覆う天候が続きそうですね…
夏の様な暑かった日々も今年は終わりですかね。
温度変化が大きいので体調不良に気を付けていきましょう！

本日のおすすめ！
里芋のテリーヌ フォアグラのソテー

根菜がとってもおいしくなる季節ですね！
コンソメを使い煮た里芋はテリーヌに！
表面を香ばしくソテーしまして
フォアグラのソテーとご一緒に♡
フォアグラをソテーしている時の香りは
とっても幸せな気持ちになります。

本日のグラスマグナムシャンパン！

本日もお足下が良くありませんが宜しくお願い致します！

こんばんは、ヴァンビック柴田です！
本日は雨も降り気温が下がり肌寒いですね。
気が緩むと体調を崩す恐れがありますね…
旬の食材を食べて栄養をしっかり摂って
健康第一で過ごしましょう！

本日のおすすめ
鴨の燻製と柿

これから益々食べたくなる鴨を燻製に
旬の柿とご一緒に！

お肉料理には…栗

各種お肉のロティに旬野菜と共に栗も添えてあります！

本日のグラスマグナムシャンパン！

お足下が悪いのでお気をつけて御来店ください！
今週末も宜しくお願い致します！

こんばんは、ヴァンビック柴田です！
今週は連休をいただき、日帰りで大阪に行ってきました！
ホントに近いですね☺大阪
実家に帰るよりも早く着くかも💦
新喜劇を見たりお初天神裏参道と言う飲食ストリート
でフレンチバルを楽しんだりしました！
（本当は2,3軒はしごしたかったのですが
雰囲気も良く長居してしまい電車の時間に）
小皿などで少量からでもお召し上がりいただき
楽しんでいただけるような物も考えていきますので
またお楽しみにしていてください☆

本日のオススメは…
以前

某フレンチシェフにお褒め頂いた
クスクスダニョ―

仔羊と野菜の煮込みのクスクス仕立てですね！
仔羊（肉と骨も）と一緒に大量の野菜をゆっくりと煮込み
更にソテーした野菜もたっぷりと！
クスクスはスープと良く絡みまいうーです♡
アリッサ（唐辛子ペースト）を添えるのが定番なのですが….
まさかの発注漏れで…すみません
本日はバスク地方の唐辛子でお楽しみください！

本日のグラスマグナムシャンパン！

日曜日から10月ですね！
今週末も宜しくお願い致します！

こんばんは、ヴァンビック柴田です！
本日は雨ですねー。
雨が降り段々と気温も下がっていくのでしょうか？
少しづつ体温まるお料理もご用意していかないとですね！

と言うことで…
本日は煮込み料理をオススメで御用意させていただきました！
ウサギのコンソメ煮込み

まだまだ日中は暑いので
コンソメを使いゆっくりと煮込んで
仕上げにドライトマトを入れ
味わいが重すぎないように致しました！
野兎ではないのでクセも少なくお召し上がり易いと思います！

前菜のオススメ
ブラッティーナチーズとイベリコ豚の生ハム

ブラッティーナという
モッツァレラチーズを袋状にしてクリームを詰めた
濃厚クリーミーなチーズと生ハムが好相性！
シャンパンとご一緒にいかがですか？

本日のグラスマグナムシャンパン！

今週末も宜しくお願い致します！

こんばんは、ヴァンビック柴田です！

日ごとに秋めいてきましたが、来週9月14日(木)で
ヴァンビックが4周年を迎えることになります！
ありがとうございます☆

ささやかですが、９月１３日(水)～１５日(金)の３日間

特別ワインを御用意させて頂きます。
どうぞ宜しくお願い致します！

本日のおすすめは朝晩と涼しくなってきたので…
ノドグロのポワレをブイヤベース風の仕立てで

美味しい♡ノドグロを
ノドグロの骨とエビのダシにトマトやニンニクなどを効かせて
仕込んだ美味しいスープと！

軽いアペリティフ

ワインと一緒に軽く食べたいという方には
パテやカキの燻製などもございます！
色々な組み合わせ出来ますのでお気軽にお申し付けください。

本日のグラスマグナムシャンパン！

今週末も宜しくお願い致します！

こんばんは、ヴァンビック柴田です！
本日から9月ですね！
最近夜が涼しくなってきて秋の訪れを少し感じております！
お昼間はまだまだ暑いので寒暖差に気を付けていかないとですね。
本日よりグランドメニューが少し変わっております！
また色々とご感想等宜しくお願い致します!
本日のおすすめ！
豚足入り豚のハンバーグ

ペースト状にしたフォアグラや刻んだサマートリュフ
旨味を凝縮させたキノコのデュクセルを
豚足と豚ミンチと練り交ぜハンバーグにしました！
是非、お召し上がってみてください♡
リクエスト頂きご用意させていただいたお料理！

サマートリュフたっぷりのチーズリゾットと
さっぱりしたパスタとリクエスト頂いたのでフレッシュなトマトと大葉でパスタ！
色々お尋ね下さい。
本日のグラスマグナムシャンパン！

今週末も宜しくお願い致します！

こんばんは、ヴァンビック柴田です！
お休み頂きありがとうございました。
あっという間に過ぎていきましたがリフレッシュさせていただきました☺
もうすぐにヴァンビック4周年も迎えますので
ビシッとやっていけたらと思います！
これからも宜しくお願い致します！
休み明け一発目は…
サマートリュフのニョッキです！

トリュフもたっぷり削ってます！
ワインのおつまみにどうぞ！
ニョッキは焼いて表面をカリッとさせるのもオススメです！
他に…
自家製のソーセージ

や
写真が無いのですが
夏鹿もオススメのお肉で御用意しております！
本日のグラスマグナムシャンパン！

今週末も宜しくお願い致します！

こんばんは、ヴァンビック柴田です！
皆様、お盆はいかがお過ごしでしたか？

僕は月曜日に瀬戸の祖父母のお墓参りに行ってきたんですが、今後もしっかりやっていく為のパワーを頂いた感じがしました（気のせいかな？）

来週は楽しみにしている金沢旅行に行かせていただきます。
今後の料理の良いヒントが得られる旅行になるといいなと思います。
20日（日）～24日（木）までお休みをいただきご迷惑をお掛け致します。

本日のおすすめ
ＳＰＦサラダ‼

略してしまいすみません💦
スーパーフードサラダの事です！
まだまだ取扱ってる種類は少ないのですが…
キヌア・アマランサス・スピルリナを使いまして
旬の野菜とフルーツ
青魚のイワシのコンフィで健康プレートを御用意してみました！

本日のグラスマグナムシャンパン！

今週は本日と明日のみですが宜しくお願い致します！