東区泉の人気アラカルトを堪能。貴腐ワインも是非。

A la carte

その日仕入れた旬の食材を楽しみ、じっくりと
時間を掛けたソースにぴったりと合うワイン。
無農薬野菜たちがいきいきと喜び、
ワインも料理と共に味わいをかえ、いろんな顔をのぞかせます。

Title

A la carte

ヴァンビックのアラカルトとワインを。

ソースが決め手。
そのくらい大切です。大量のお酒を煮詰めて作ります。
味わいが深くなり、旨みがぐっと凝縮する。
1つのソースにじっくりと3時間、時間を掛けています。
そして飲まれているワインに合わせて
ソースの味わいも変化させています。

ソース

Title

こっくりとした味わい

直産八百屋のyaotomiさんから仕入れる、
南知多の元気いっぱいの有機野菜。
１つ１つがしっかりとした味で、驚くほど美味しい。
「安心で美味しい野菜」を是非、
ヴァンビックで味わっていただきたい。
美味しいワインと美味しい料理があれば、
心がほっと豊かになる。
そんな時間を感じていただけると幸いです。

yaotomi代表

株式会社yaotomi（やおとみ）

http://www.yaotomi831.jp
mail : yaotomi@hb.tp1.jp

〒452-0823　名古屋市西区あし原町220番地
アクティブ横井D号
電話　052-938-3457（平日9:00～17:00）
FAX　052-938-3460（24時間）

[大高営業所]
〒458-0834　名古屋市緑区鳴海町字前之輪149-1
電話　052-825-3456（平日9:00～17:00）
FAX　052-825-3458（24時間）

※価格は全て税込みです。

有機野菜のグリーンサラダ

葉っぱも1つ1つ特徴のある野菜。
季節の葉ものとフルーツを使った
グリーンサラダです。
酸味を効かせた爽やかなドレッシングとの
相性は抜群。
季節感じるサラダをお楽しみください。

有機野菜のソテー

本日のキッシュ

人気のキッシュは週替わりです。
旬の野菜を使用しています。
今回は、れんこんや牛バラ肉を使いきんぴら風に。しょうがを効かせた和風のキッシュです。

キッシュ

バケット

バケットは、フランスで焼かれたものを
仕入れています。
外はパリッと、中はしっとり上質。

バケット

鴨肉×ワイン。

赤身と脂身のバランスが良く、
風味豊かな旨味が特徴の鴨肉。
高温で表面を焼くことで香ばしさが増し、
一層美味しさが引き立ちます。
脂の甘さと赤身の深いコクが絶妙に調和し、
しっとりとしてやわらかな食感がたまりません。

骨付き鴨モモ肉の

調味料を絶妙な配分で一晩マリネしたものを、ラードの中で65度から75度を保ち、6時間火入れする。
じっくりゆっくり時間を掛け、
ご提供時には、表面を焼き、パリッと仕上げます。
ホロホロとほぐれ、旨みが凝縮しています。

コンフィ

※価格は全て税込みです。

貴腐ワイン×チーズケーキ

デザートワイン。
甘く濃厚でまろやか。
キャラメルを練り込んだ
チーズケーキの味わいとぴったり。
デザートとワイン。
面白い楽しみ方です。

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