こんばんは！ヴァンビック柴田です！
先週もお伝えしましたが店前の桜が咲き始めました！
日本では桜が春の訪れを告げる花ですよね！
フランスにも四季があり春を告げる花の代表が”ミモザ”なんです！
と言ってもミモザって見る機会もないので
すぐにイメージがわかないので調べました(^^;
かわいいお花ですね！
と言うことで
本日はこのミモザの綺麗な黄色をイメージした1皿です！
フランスの春野菜ホワイトアスパラガスと
ミモザをイメージしたオレンジのドレッシング
そこにアオリイカといづ藤さんの味醂粕漬のウリを！
オレンジの爽やかな香り味わいとイカとウリの濃厚な味わいが
冬と春の変わり目を表現出来ていると思います！
ぜひお召し上がりにお越しください！
グラスマグナムシャンパーニュ
本日は18：00～21：00まで貸し切り営業となっております。
御迷惑お掛け致しますが御来店の際はご一報の程宜しくお願い致します。
来週は第4火曜日なので連休となります。
今週末もご来店お待ちしております。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
本日で狩猟の終了となります！
終了を前に尾長鴨を少しですが仕入れまして
熟成させています！
是非お召し上がりにお越しください！
尾長鴨のロティ
胸肉・手羽・モモ肉はロティで
内臓はソースに！
丸ごとご一緒に楽しめます☺
ジュブレシャンベルタン・ヴォルネー・ポマール
などとマリアージュさせています！
その他マリアージュの事もお気軽にお尋ねください‼
グラスマグナムシャンパーニュ
ピエールパイヤード
店の前の桜が咲き始めています🌸
ロゼワインが飲みたくなってきますね☆
本日も御来店お待ちしております！
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
今週もロワール産のホワイトアスパラガス届いています！
燻製を掛けたサーモンと
ベアルネーズソース(バターで作ったハーブ入りマヨネーズ)
と一緒にサラダ仕立てで！
葉物野菜も美味しいので…
ローストチキンとポーチドエッグのシーザーサラダ
ボリューム満点サラダ
もちろん自家製シーザーソースです！
とっても美味しいです♡
熊本産の猪も！
赤身ブームなので脂身の少ないものを用意しています！
クセも弱く柔らかさもあり食べなれていない方にもおすすめできます☆
グラスマグナムシャンパーニュは
初登場のCHARTOGNE TAILLET
シャルドネ50％ピノノワール50％
この時期にぴったりな1本です！
今週末も宜しくお願い致します！
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
暦の上ではもうすぐ春(Le printemps)ですね🌸
暖冬なこの冬でも吹く風はまだまだ冷たく…
その中でも食材は少しづつ春を告げつつあります！
第1弾は
フランス ロワール産のホワイトアスパラガス
ブルーチーズ グリエールチーズ パルミジャーノチーズと
生クリームと生ハムと共にグラタン仕立てで！
とてもワインが進む1品です！
熟成させて甘みを増した
紫芋のポタージュスープ
紫芋のチップスも浮かべて☆
デザートは
焼きイチゴのタルト
焼き過ぎと思うくらいしっかり焼くのがポイントです！
カスタードクリーム入りの生地なのでちゃんと
しっとり仕上がってます✨
ハチミツのメレンゲムースとベリーのピューレを添えて
本日のグラスマグナムシャンパーニュ
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
本日はかなり久しぶりにランニングをしました！
短い距離ですが久しぶり過ぎて
途中でかなりバテてしまい…
無理せず継続して走りたいと思います‼
本日のおすすめ
パテ・ド・カンパーニュ
久々の登場です！
今回はレバー感が強めのしっとりとした
仕上がりになっています！
これから進化させながら
定番で御用意していきます！
宜しくお願い致します。
本日のグラスマグナムシャンパーニュ
来週の火曜日は通常営業致します！
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
今週は臨時休業頂きまして
福岡は油山山荘さんへフグを食べに行ってきました☺
本当にすべてが素晴らしく美味しくて
お腹も心も満たされた時間でした✨
白子は刺身 天ぷら 焼き 白子酒とフルコースで堪能致しました！
また足を運んで食べに行きたいなと思えるお店です‼
皆様も是非、お食事に行ってみてください☺
本日のオススメ
豚肩肉のコンフィ
今日は冷え込んでますね
定番の豚のコンフィを
生姜風味のスープと合わせて御用意してみました！
ネギや大根など今が美味しい野菜と一緒に召し上がって戴き
温まってください💕
本日のグラスマグナムシャンパン
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
まず初めに
今年1年も皆様の
沢山の御来店に心から感謝申し上げます‼
ヴァンビックは
本日の通常営業と明日の終日貸し切り営業で
年内の仕事納めとさせて頂きます。
つきましては
明後日29日 日曜日～１月６日 月曜日
までお休みをいただきます。
新年１月７日火曜日18:00より
通常営業開始致します。
来年もどうぞよろしくお願い致します。
本日のおすすめ
カニとからすみのオイルパスタ
間違いない組み合わせですね☺
シンプルに美味しいです‼
〆にどうぞ
本日のグラスマグナムシャンパーニュ
本日お待ちしております‼‼‼
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
本日から25日水曜日まで
クリスマスコースございます！
明日はお席がいっぱいですが
それ以外のお日にちは
まだご案内受付中です‼
御連絡お待ちしております☺
今週は月曜日も営業致します
本日のおすすめ
仔羊の肩肉の香草ロティ
程よく脂も乗っていて
味わい深い肩肉です！
ニンニクピュレと香草が
また食欲をそそります☺
ソースは仔羊のおダシのソース
お肉の旨味をより深く感じさせ
ブルゴーニュの赤ワインに
寄り添う味わいに仕上げております！
本日のグラスマグナムシャンパーニュ
年末年始は12/29（日）～1/6（月）までお休みをいただきます。
どうぞ宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
皆様体調はいかがでしょうか？？
この時期は特にお酒を飲む量が増えますよね
気温も下がり一年の疲れもあるので
健康に気を付けて
あと半月乗り越えましょう‼
本日のおすすめ
菊芋のポタージュスープ
僕が大好きな食材の菊芋♡
菊芋が出回るこの時期が毎年のお楽しみです☺
甘味を引き出すために
オーブンでゆっくりと火を入れ
更にブイヨンで煮込み
旨味を含ませて作ります！
優しい甘みと何とも言えない深い味わい‼
ホッコリします☺
菊芋のチップスも浮かべてご用意しております。
今週のグラスマグナムシャンパーニュ
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
今年も後1か月を切りましたね…
今週来週が忘年会もピークですね！
気温も低くなっているので
温かいものも食べながら
身体の中から温まって元気に過ごしましょう！！
クリスマスコースのご予約もまだまだ承り中でございます。
宜しくお願い致します。
本日のおすすめ
シュークルート
フランス アルザス地方の郷土料理です！
発酵キャベツに塩漬けの豚肉と
ソーセージとジャガイモを
合わせた1品です！
発酵キャベツのほのかな酸味が心地よい味わい♡
お出汁が少ないポトフのような感じで
ほっこりと温まるお料理です！
温まりにお越しください☺
本日のグラスマグナムシャンパーニュ
今週末も宜しくお願い致します。