月別アーカイブ: 2018年6月

ガスパチョ‼

こんばんは!ヴァンビック柴田です!
今日も暑いですね~
夏バテ気をつけましょ~!
ご案内です!
来週7月6日(金)終日貸し切り営業となります。
ご迷惑お掛けしますが宜しくお願い致します!

本日のおすすめ
ビーツのガスパチョ

先週に引きつづきガスパチョ!です!
今回は栄養価がとっても高いビーツ!
濃度を濃いめに仕上げているので食べるスープの様なイメージです!
トマトのピクルス、梅のジャム、サクランボと様々な酸味もご一緒に…
キュウリのガスパチョもございますのでお好みで♡

本日のグラスマグナムシャンパン!

今週末も宜しくお願い致します。

エスパーニュ!

こんばんは!ヴァンビック柴田です!
今日も暑いですね~
梅雨を感じさせないお天気☀
今から夏バテしないように気をつけないとですね!
そんな本日は….

キュウリのガスパチョ

旬なキュウリをトマトを濾して作った
透明なトマトジュースでニンニク
ヴィネガーと共にすりおろしスープに!
相性のいいメロンのジャムと
肝醤油で味付けした鮎の炙りを浮かべて~

ひよこ豆のサラダ

ひよこ豆はオレンジパプリカ,赤玉ねぎのマリネチョリソーと!
香辛料を少し効かせた味わいで!
2品共スペイン料理っぽくなりましたね!
気温が上がると必然的に暖かい国の料理に引き寄せられますね笑
ジャンルに縛られず色々な提案をご案内できるように勉強に励みます‼

本日のグラスマグナムシャンパン

来週は月曜日火曜日の連休になります。
今週末も宜しくお願い致します。

キャロット~

こんばんは!ヴァンビック柴田です!
先週に引き続き台風が接近中みたいですね((+_+))
今回もうまく逸れていって~って感じです。
そ・し・て!
昨日よりグランドメニュー変更しております!
今回も宜しくお願い致します。

本日のおすすめ!
南知多より夏ニンジン届き始めてます!
そして今回のメニューにも載ってます!
ニンジンのフラン ウニとコンソメジュレ

ニンジンのピューレたっぷり溶かし込んだ洋風の茶碗蒸しです!
濃厚な味わいにコンソメの旨味そして”UNI”
とっても美味しいです♡

インカのめざめもあります!
鴨の脂を使いコンフィにして表面カリッと焼いてます!
カリッとホクホク
フライドポテト感覚でお召し上がりください!

本日のグラスマグナムシャンパン

今週末も宜しくお願い致します。

ジメジメ~

こんばんは!ヴァンビック柴田です!
梅雨入りですね~
ジメジメ―っと暑いですね((+_+))
しかも台風も発生中~
逸れて行ってくれるといいですねー

本日のおすすめ!
桃とホタテのマリネ
桃が出てきてますね~
まだ熟れてあまーい!ではないですが…
シャキシャキと食感もありホタテなどと合わせると
良いアクセントになりますね!

鱧のフリット
先日オススメさせて頂いた
”スープドポワソン”
を更に凝縮させソースにしました!
サクッとフワッとの鱧に良くマッチしてると思います!

本日のグラスマグナムシャンパン

今週末も宜しくお願い致します。

のうこう~~~!

こんばんは!ヴァンビック柴田です!
今日から6月ですね!
昨日はすごい雨で今日は夏の様な快晴!
梅雨入りは来週辺りでしょうかね⁉
自転車族にはつらいシーズンです((+_+))

本日は暑い日にも是非頂いて欲しい一品です!
スープドポワソン!

日本で言う魚のあら汁みたいなスープです!
香味野菜を下処理をし、臭みを抜いたあらを水で炊きます!
味が出きったらあらごとミキサーで粉砕し
エキスを最後まで抽出して味を整えて完成です!
スープを冷やしたらゼラチンでプッルプル!
ニンニクマヨネーズをお好みで溶かしてお召し上がりください!

本日のグラスマグナムシャンパン!

今週末も宜しくお願い致します。