こんばんは！ヴァンビック柴田です！
クリスマスコースのご案内をさせて頂きます♡
日にち
12月21日月曜日～12月26日土曜日
お時間
終日
（特別お時間を設けておりませんのでご都合の良いお時間でご予約ください）
期間中はクリスマスコースをお勧めしておりますが
通常、単品料理でのお席のご予約も受け付けております。
コース予算
￥8,000
コース内容
amuse
黒豚のグアンチャーレと玉ねぎのキッシュ
H.O.V
カニのタルタル 有機人参のムース キャビア添え
Soupe
フォアグラのフラン
Poisson
舌ヒラメのブレゼ ソースアルベール
Viande
和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
dessert
クリスマスデザート
別途：消費税、チャージ500円戴きます。
アレルギーやお苦手な食材ございましたらお申し付けください。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
本日は久々に
フランスでも長年食され続けている舌ヒラメ仕入れています！
なので王道フランス料理
舌ヒラメのムニエル 焦がしバターソース
をお勧めさせて頂きます。
香ばしくふんわりと焼き上げまして
レモン ケッパー エストラゴンの酢漬けを加え
酸味をしっかり効かせた
焦がしバターソースをたっぷりかけました！
バターたっぷりなので重くなりそうですが
酸味が効いているのでスルッと食べれてしまいます‼
王道ですが食べたこと無い人も多いのではないでしょうか⁇
是非お召し上がってみてください
グラスマグナムシャンパーニュ
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
12月突入しましたね
残り1か月より一層健康に気を付けていきましょう！
今年もクリスマスコースご用意致します！
12月21日月曜日～12月26日土曜日まで！
詳細は来週またご報告させていただきます☺
本日のおすすめ
蝦夷鹿シンタマのロティ
今年もご用意し始めました！
寒くなってきたこの時期、味わいも深くなり
とってもオススメです！
酸味を残し仕上げた赤ワインソースとお楽しみ下さい‼
こちらの蝦夷鹿はクセも無く
身質もとても柔らかく食べやすいので
ワインもその特徴に寄り添うように
熟成して口当たりが優しくなったローヌや
女性的な造りのヴォルネイなどを
ご用意しております。
マリアージュもご一緒にお楽しみ下さい☺
グラスマグナムシャンパーニュ
ＨＥＮＲＩ ＢＲＯＣＨＥＴ
冷え込んできたこの時期らしい
コクのある味わいのシャンパーニュです！
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
冷え込んできてコロナ感染者も増えてきてしまいましたね…
手洗いうがいなどしっかり
しっかり食べて体力をつけて負けないように過ごしましょう！
本日のおすすめ
菊芋のポタージュスープ
今年も菊芋のポタージュスープ始めています！
イヌリンという成分が
血糖値の上昇を緩やかにしたり
腸内環境を整える効能があったり
亜鉛・カリウム・ポリフェノールなど
抗酸化作用、肌の新陳代謝を良くしたりと
調べてみると嬉しい効能ばかり！
菊’芋’とありますがでんぷん質は
ほとんど含まれていないのでダイエット中の方にもおすすめ！
身体も温まりますので是非♡
グラスマグナムシャンパーニュ
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
今週は汗ばむくらい気温が高く変な天候ですね
本日は久しぶりの雨で
これでまた気温が秋らしくなっていくのでしょうか？
気温の変化に体調を崩さないように気をつけないとですね☝
本日のおすすめ
カスレ
まだ少し暖かいですが…
今年も始めます！
鴨のコンフィと白インゲン豆の煮込み！
ソーセージや仔羊の煮込みも入ってボリューム満点☆
お時間頂きますが是非！
去年のカスレパーティーが恋しい
来年は参加しに行きたいです！
グラスマグナムシャンパーニュ
来週は月曜日火曜日と連休を戴きます。
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
寒暖差アレルギー⁇にやられて
お鼻の調子がとっても悪いです😿
鼻以外は至って元気ですが油断して悪化しないように
気をつけなければですね✖
そんな本日は
身体がグッと温まる
フランスレストランの目玉スープ
コンソメスープ
がオススメです☆
毎回仕込みの一部を残しておき
次回の仕込みに継ぎ足して作るコンソメスープ！
最近は塩を使わず煮詰め味を凝縮して味を調えています！
通常よりも仕上がる量は少なくなりますが
食前～食後のどのシチュエーションでも
スッキリとお召し上がることが出来ます！
今回はシカやイノシシのミンチも使い
より味わい深くなっています！
こちらもフランス料理冬の定番
和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
2週間赤ワインでマリネしてから煮込み開始‼
噛むたびに赤ワインの風味が口に広がります！
ピノノワールにもマリアージュしやすいように
酸味もしっかり残しソースを仕上げています‼
今年も定番のこの煮込みも宜しくお願い致します。
グラスマグナムシャンパーニュ
風が冷たいので今週末も暖かくお過ごしください☺
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
グッと冷え込んできました
カスレやポトフなど…
身体が温まるお料理もご用意しないとですね‼
ご案内をお楽しみに✨
久しぶりの登場です！
仔羊のソーセージ
今回もスパイスを効かせて作りました！
白インゲン豆も煮込みましたので
オーブン焼きにしてもgood(^^♪
写真ございませんが
こちらも久しぶりに登場！
手羽先のコンフィ
柔らかく表面はパリッと
おつまみに♡
モンサンミッシェルのムールフリットもオススメ⭐
グラスマグナムシャンパーニュ
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
10月もあっという間に終わり今年も残り2か月ですね！
これからインフルエンザにも気をつけないといけないですね…
より一層、健康に気を付けて今年を乗り越えましょう！
来週の営業日のご案内です。
誠に勝手ながら11月3日(火)にお休みを戴きまして
11月2日(月)3日(火)が連休となります。
宜しくお願い致します。
本日のおすすめ
鶏レバーのペースト
リクエストも戴きましたので久々に！
コンソメやブランデー、発酵バターもたっぷり使い濃厚に(^^♪
リンゴのピュレも添えて
その他に
パテ・ド・カンパーニュ
豚足の焼きテリーヌ
フォアグラのムース
砂肝のコンフィ
イベリコ豚のサラミ・生ハムなどのシャルキュトリーもオススメです！
久しぶりに仔羊のソーセージも仕込み中です！
お楽しみに☺
グラスマグナムシャンパーニュ
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
誠に勝手ながら本日は貸し切り営業になります。
明日、明後日は通常通り営業致します。
宜しくお願い致します。
明日以降のおすすめ
焼きナスのポタージュスープ
ナスが美味しい季節ですね♪
香ばしく焼き色を付けてブイヨンで煮込み
旨味をプラスしてポタージュスープに‼
イベリコ豚の生ハム
スパイシーに味付けした焼きナスを浮かべてご用意しました！
明日、明後日の御来店お待ちしております！
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
フランスにおけるコロナ感染がかなり深刻ですね…
パリでは21～06時まで外出禁止の様です。
僕たちもより一層、健康に気を付けて過ごさなければですね
本日のおすすめ
エビのカダイフ包み
小麦粉と水で作られるそうめん状の生地を
巻き付けて揚げております。
サクサクと心地よい食感がvery good✨
ミニトマトの酸味を効かせたヴィネグレットソースで‼
グラスマグナムシャンパーニュ
今週末も宜しくお願い致します。