こんばんは！ヴァンビック柴田です！
グッと冷え込んできました
カスレやポトフなど…
身体が温まるお料理もご用意しないとですね‼
ご案内をお楽しみに✨
久しぶりの登場です！
仔羊のソーセージ
今回もスパイスを効かせて作りました！
白インゲン豆も煮込みましたので
オーブン焼きにしてもgood(^^♪
写真ございませんが
こちらも久しぶりに登場！
手羽先のコンフィ
柔らかく表面はパリッと
おつまみに♡
モンサンミッシェルのムールフリットもオススメ⭐
グラスマグナムシャンパーニュ
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
10月もあっという間に終わり今年も残り2か月ですね！
これからインフルエンザにも気をつけないといけないですね…
より一層、健康に気を付けて今年を乗り越えましょう！
来週の営業日のご案内です。
誠に勝手ながら11月3日(火)にお休みを戴きまして
11月2日(月)3日(火)が連休となります。
宜しくお願い致します。
本日のおすすめ
鶏レバーのペースト
リクエストも戴きましたので久々に！
コンソメやブランデー、発酵バターもたっぷり使い濃厚に(^^♪
リンゴのピュレも添えて
その他に
パテ・ド・カンパーニュ
豚足の焼きテリーヌ
フォアグラのムース
砂肝のコンフィ
イベリコ豚のサラミ・生ハムなどのシャルキュトリーもオススメです！
久しぶりに仔羊のソーセージも仕込み中です！
お楽しみに☺
グラスマグナムシャンパーニュ
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
誠に勝手ながら本日は貸し切り営業になります。
明日、明後日は通常通り営業致します。
宜しくお願い致します。
明日以降のおすすめ
焼きナスのポタージュスープ
ナスが美味しい季節ですね♪
香ばしく焼き色を付けてブイヨンで煮込み
旨味をプラスしてポタージュスープに‼
イベリコ豚の生ハム
スパイシーに味付けした焼きナスを浮かべてご用意しました！
明日、明後日の御来店お待ちしております！
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
フランスにおけるコロナ感染がかなり深刻ですね…
パリでは21～06時まで外出禁止の様です。
僕たちもより一層、健康に気を付けて過ごさなければですね
本日のおすすめ
エビのカダイフ包み
小麦粉と水で作られるそうめん状の生地を
巻き付けて揚げております。
サクサクと心地よい食感がvery good✨
ミニトマトの酸味を効かせたヴィネグレットソースで‼
グラスマグナムシャンパーニュ
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
朝晩と涼しくなり
上着が手放せなくなってきましたね。
コロナもですがインフルエンザや風邪など
体調管理により気を使わないとですね！
本日のオススメ
鱈の白子のムニエル 焦がしレモンバターソース
鉄板で美味しいですね♡
ジャガイモのピューレと一緒にお召し上がりください！
久しぶりにデザートのご案内も(^^)/
タルトタタン
ゆっくりとしっかりとキャラメリゼして
リンゴの旨味凝縮させてあります☆
デザートも自家製でご用意しています(^^♪
デザートワインとご一緒にお楽しみください！
グラスマグナムシャンパーニュ
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
10月に突入しましたね
だいぶ涼しくなり過ごしやすく気持ちがいいですね！
最近、ぬか漬けを習いまして育てています！
そのまま食べて頂くだけでなく
ぬか床もうまく活用していけたらと思っています！
本日のおすすめは
旬魚介のサラダ仕立て
あん肝のテリーヌ キャラメリゼ
ホタテのポワレ 塩麹レモン和え
イシダイのカルパッチョ
パプリカとトマトのムース
南知多 有機栽培ベビーリーフサラダ
シャンパーニュ 白ワインのお供に☆
ココにも発酵食品 塩麹を‼
そしていづ籐さんの味醂粕漬けも添えています！
写真は無いですが…(-_-;)
自家製の柚子胡椒に梅干しを合わせて
鶏せせりに味付けした物はピノノワールにマリアージュしました‼
発酵の力はスゴイです！
イロイロ試してまた御報告出来ればと(^^)/
グラスマグナムシャンパーニュ
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
まだまだ暑い日も続くと思いますが…
これからの季節温かいスープが恋しくなってきますよね☺
野菜の旨味を引き出すポタージュスープも好きですが
本日のオススメ
オマール海老のビスクも好きです♡
エビの旨味がガツンと味わえます！
エビ好きにはたまらないスープ☆
これにバケットだけでもワインが進みますね(^^♪
グラスマグナムシャンパーニュ
本日は雨でお足下悪くなってますのでお気をつけて
お過ごしください！
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
日に日に気温が和らいできて
料理もワインも段々と
より味わい深い物が欲しくなってきますね！
食欲の秋ももうすぐそこですね✨
本日のオススメ
長崎五島列島より
1本釣りのクエのポワレ
毎週、五島列島よりおすすめのお魚が届いています！
今週はクエです🐡
今回合わせたソースは
オマール海老の濃厚なお出汁です！
これから気温が下がっていく毎に
バターやクリーム お酒を使ったりして
味の深みを追加していきます！
同じ味わいのソースの系統でも色々な表情を出せる所が
フランス料理の面白い所の1つだと思います！
グラスマグナムシャンパーニュ
来週は月曜日、火曜日の連休を頂きます。
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
来週の月曜日9月14日に7周年を迎えます！
このコロナ渦の中なんとか無事に迎えられることが
とてもうれしく感じます。
皆様にいつも支えられて今がある事をより感じながら
8年目も成長し続けていきたいと思います‼
これからも宜しくお願い致します。
本日のおすすめ
オマール海老のロティ
普段は予約でのご用意ですが
今週末はアラカルトでご用意しております！
半身からお召し上がりいただけます！
グラスマグナムシャンパーニュ
突然のスコールもあり天気が安定しませんので
お足下に気を付けてお過ごしください！
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
先週はお休みありがとうございました。
9月になり残暑はありますが
朝晩と少しづつ暑さが和らいできた気がします。
厳しかった今年の夏もあと少しです！
食材も秋物が少しづつ入り始めました
本日のオススメは
熊本より
猪のロースのロティとフランス産のキノコのソテー
赤身の部分のみロティにしてご用意しております！
仏産のキノコも4種類あわせてソテー
食感も味わいもそれぞれ個性的でとっても美味♡
少し赤みそを溶いた赤ワインソースで御用意してみました！
シンプルに塩・胡椒に赤しそのパウダー（ゆかり）でも美味しいです！
是非お召し上がりにお越しください‼
グラスマグナムシャンパーニュ Vincent Brochet ヴァンサンブロシェ
１００カ月熟成のプルミエクリュです。
今週末も宜しくお願い致します。