フランス定番サラダ‼

2020年7月24日お知らせvinvic

こんばんは！ヴァンビック柴田です！
名古屋でもコロナの力がじわじわと強くなってきてますね😿
手洗いうがいなど基本的な事を
しっかりと守って過ごしましょう‼

本日のおすすめ
クスクスのサラダ

フランスのお総菜屋さんに必ず並んでいる
クスクスのサラダ！
キュウリ、エシャロット、トマトとアンチョビで和えて
燻製したタコとマリネしたエビとシマアジと一緒にリーフを添えて♡
日本ではあまり馴染みが無い食材ですが
ご家庭でも簡単に作れてアレンジも沢山出来ます！
ステイホームのワインのお共にもオススメです！
たくさん作りすぎても
鶏のトマト煮込みなどに添えて食べたりと前菜にもメイン料理にも
大活躍するクスクス！
まずはヴァンビックで味わってみてください！

グラスマグナムシャンパーニュ

来週は月曜日、火曜日の連休を頂きます！

パスタ！

2020年7月17日お知らせvinvic

こんばんは！ヴァンビック柴田です！
今年はなかなか梅雨明けしませんね☂
猛暑も辛いですが早く梅雨明けしてもらいたいです！
本日のオススメは
パスタ！２種類ご紹介です！
イワシとレモンのオイルパスタ

夏らしくレモンをしっかり効かせて作っています！
イワシは丸々太った物を肝ごとコンフィに！
肝のほろ苦さもいいアクセントです☆
ピマンデスペレット（フランスの唐辛子）の
カリカリパン粉で食感もプラスしました！
鴨のボロネーゼ

こちらも夏なのでヴィネガーをより効かせて
キレの良い味わいに‼
牛肉で作るボロネーゼとは違う美味しさがあります！
パスタも色々御用意出来ますのでお好みをお伝えください☺

グラスマグナムシャンパーニュ

今週末も宜しくお願い致します‼

とうもろこし🌽

2020年7月10日お知らせvinvic

こんばんは！ヴァンビック柴田です！
先週オススメさせて頂きましたが
いま夏野菜がとっても美味しいです！
先週、今週と雨続きで来週もまだまだ雨模様ですね…
そんな中でも農家さんが一生懸命に畑の管理をして
美味しい野菜を作ってくれています‼
皆様もこの美味しいお野菜をぜひ味わいにお越しください☆
本日はその夏野菜のとうもろこしを使った1品のご紹介です‼
フォアグラのポワレ焼きとうもろこしとピュレ添え

鴨やガチョウの餌はトウモロコシなだけあり
この組み合わせはとっても好相性です！
いま使わせて貰っている南知多のトウモロコシは
スッキリした甘みでフォアグラをとっても引き立ててくれます！
フォアグラとは貴腐ワインをよく合わせますが
食中なのでヴァンビックでは
アルザスの遅摘みのリースリングやゲヴェルツと合わせて楽しんで頂きます♡
マリアージュも楽しみにお越しください☺

グラスマグナムシャンパーニュ

ジメジメ湿気が辛いですが
マグナムシャンパーニュを飲んで
スッキリ気分になりましょう！
今週末も宜しくお願い致します。

桃🍑

2020年7月3日お知らせvinvic

こんばんは！ヴァンビック柴田です！
今週末、来週と雨が凄そうですね…
これが明けたら真夏ですかね⁉
夏バテ、熱中症に注意していきましょう！

本日のおすすめ
桃とブラッティーナチーズ

桃の季節ですね～🍑
相性のいいチーズと♡
ビーツのピュレと最近お気に入り調味料の
生の塩漬け黒胡椒とご一緒に(^^)/

旬夏野菜のプレート

トウモロコシやピーマンなど夏野菜が絶好調に美味しいです❣
旬のお野菜をたくさん食べて夏バテ予防しましょう！
今のソースは
エシャロットとトマトのマスタードを効かせた
ヴィネグレットソースです！
白ワイン赤ワイン、ロゼやシャンパンにもマリアージュします！

グラスマグナムシャンパーニュ

今週末も宜しくお願い致します。

マリアージュ

2020年6月26日お知らせvinvic

こんばんは！ヴァンビック柴田です！
もう今年の6月も残りわずかですが
6月と言えばジューンブライドですね！
西洋では6月に結婚した女性は幸せになるとされているとか！
最近では一般的にも広まってきた
フランスの美しい言葉”マリアージュ”という言葉‼
ワインを飲むと料理が欲しくなる
料理を食べるとワインが欲しくなる
互いを引き立てあう組み合わせを
”結婚”に見立てるなんて
とてもロマンティックですよね！
先週の貸し切り営業では

1983年のＭＵＳＩＧＮＹに鳩とフォアグラのキャベツ包み
ソースはポルト酒と鳩のダシを煮詰めてフランボワーズのヴィネガー
を少し効かせたソース
2016年のＭＥＵＲＳＡＵＲＴ－ＣＨＡＲＭＥＳにオマール海老のロティ
ソースはオマール海老のダシにサフラン、ヴェルモット、ぺルノー酒、生クリームを使い少し濃厚に仕上げたソースで
初夏と言う季節も考慮しながら味付けも仕立てました！
僕もですがマリアージュを経験すると更に食事が楽しくなります！
皆様もぜひマリアージュで楽しい食事時間をお過ごしください！
ワインやお食事のマリアージュのリクエストもお待ちしております！

本日のおすすめ！
ガスパチョ

ビーツが届きましたのでこの時期大好きな❣
飲むサラダ！
ヴィネガーもしっかり効かせ
フルーツやトマトも浮かべて
野菜をたっぷり摂取出来ます！
夏バテ予防にも是非！

グラスマグナムシャンパン

今週末も宜しくお願い致します。

サラダフロマージュ

2020年6月19日お知らせvinvic

こんばんは！ヴァンビック柴田です！
週間天気を見ると明日からしばらく晴れ模様ですね☀
猛暑にも負けないように
しっかり食べてたくさん寝て過ごしましょう！

本日のおすすめ
サラダフロマージュ

フランス人大好きなサラダです！
カフェビストロレストランのほとんどでONメニューされています！
メニューになくてもフロマージュを頼むとサラダが添えられてたり(^^)/
おすすめフロマージュに
フロマージュバケットと旬のフルーツと野菜をご一緒に‼
食欲が落ちるこの時期サラダから是非お召し上がりください！
リーフも有機栽培の物ですので一枚一枚の味わいが
しっかりしていてとっても美味しいです☺

グラスマグナムシャンパーニュ

来週は月曜日火曜日の連休を頂きます。
明日、明後日は早い時間帯で貸し切り営業となっております。
ご来店頂ける際にはお手数ですが
ご連絡の程宜しくお願い致します❕

梅雨入りですね

2020年6月12日お知らせvinvic

こんばんは！ヴァンビック柴田です！
梅雨入りですね
雨も降り
例年よりも梅雨らしい感じがある気がします！
お足下悪いですが
ご来店お待ちしております！

本日のオススメ
鮎のコンフィ

鮎の季節ですね！
キュウリとハーブのサラダと共に！
鮎のコンフィにブルゴーニュピノノワール
（今回は”Monthelie” モンテリー）
の
マリアージュを試してみたら……
コンフィによる身質の柔らかさ風味味わいが
とてもマッチして
めちゃくちゃ美味しかったです！
是非このマリアージュを味わってみてください！