こんばんは！ヴァンビック柴田です！
朝晩と涼しくなり
上着が手放せなくなってきましたね。
コロナもですがインフルエンザや風邪など
体調管理により気を使わないとですね！
本日のオススメ
鱈の白子のムニエル 焦がしレモンバターソース
鉄板で美味しいですね♡
ジャガイモのピューレと一緒にお召し上がりください！
久しぶりにデザートのご案内も(^^)/
タルトタタン
ゆっくりとしっかりとキャラメリゼして
リンゴの旨味凝縮させてあります☆
デザートも自家製でご用意しています(^^♪
デザートワインとご一緒にお楽しみください！
グラスマグナムシャンパーニュ
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
10月に突入しましたね
だいぶ涼しくなり過ごしやすく気持ちがいいですね！
最近、ぬか漬けを習いまして育てています！
そのまま食べて頂くだけでなく
ぬか床もうまく活用していけたらと思っています！
本日のおすすめは
旬魚介のサラダ仕立て
あん肝のテリーヌ キャラメリゼ
ホタテのポワレ 塩麹レモン和え
イシダイのカルパッチョ
パプリカとトマトのムース
南知多 有機栽培ベビーリーフサラダ
シャンパーニュ 白ワインのお供に☆
ココにも発酵食品 塩麹を‼
そしていづ籐さんの味醂粕漬けも添えています！
写真は無いですが…(-_-;)
自家製の柚子胡椒に梅干しを合わせて
鶏せせりに味付けした物はピノノワールにマリアージュしました‼
発酵の力はスゴイです！
イロイロ試してまた御報告出来ればと(^^)/
グラスマグナムシャンパーニュ
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
まだまだ暑い日も続くと思いますが…
これからの季節温かいスープが恋しくなってきますよね☺
野菜の旨味を引き出すポタージュスープも好きですが
本日のオススメ
オマール海老のビスクも好きです♡
エビの旨味がガツンと味わえます！
エビ好きにはたまらないスープ☆
これにバケットだけでもワインが進みますね(^^♪
グラスマグナムシャンパーニュ
本日は雨でお足下悪くなってますのでお気をつけて
お過ごしください！
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
日に日に気温が和らいできて
料理もワインも段々と
より味わい深い物が欲しくなってきますね！
食欲の秋ももうすぐそこですね✨
本日のオススメ
長崎五島列島より
1本釣りのクエのポワレ
毎週、五島列島よりおすすめのお魚が届いています！
今週はクエです🐡
今回合わせたソースは
オマール海老の濃厚なお出汁です！
これから気温が下がっていく毎に
バターやクリーム お酒を使ったりして
味の深みを追加していきます！
同じ味わいのソースの系統でも色々な表情を出せる所が
フランス料理の面白い所の1つだと思います！
グラスマグナムシャンパーニュ
来週は月曜日、火曜日の連休を頂きます。
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
来週の月曜日9月14日に7周年を迎えます！
このコロナ渦の中なんとか無事に迎えられることが
とてもうれしく感じます。
皆様にいつも支えられて今がある事をより感じながら
8年目も成長し続けていきたいと思います‼
これからも宜しくお願い致します。
本日のおすすめ
オマール海老のロティ
普段は予約でのご用意ですが
今週末はアラカルトでご用意しております！
半身からお召し上がりいただけます！
グラスマグナムシャンパーニュ
突然のスコールもあり天気が安定しませんので
お足下に気を付けてお過ごしください！
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
先週はお休みありがとうございました。
9月になり残暑はありますが
朝晩と少しづつ暑さが和らいできた気がします。
厳しかった今年の夏もあと少しです！
食材も秋物が少しづつ入り始めました
本日のオススメは
熊本より
猪のロースのロティとフランス産のキノコのソテー
赤身の部分のみロティにしてご用意しております！
仏産のキノコも4種類あわせてソテー
食感も味わいもそれぞれ個性的でとっても美味♡
少し赤みそを溶いた赤ワインソースで御用意してみました！
シンプルに塩・胡椒に赤しそのパウダー（ゆかり）でも美味しいです！
是非お召し上がりにお越しください‼
グラスマグナムシャンパーニュ Vincent Brochet ヴァンサンブロシェ
１００カ月熟成のプルミエクリュです。
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
先週もご案内させていただきましたが…
来週24日(月)～31日(月)に夏季休暇を戴きます。
宜しくお願い致します！
そして早いもので9月になりますね！
9月14日でヴァンビックも丸7年になります！
9月からも宜しくお願い致します。
本日のおすすめ
岐阜県産 夏鹿のロティ
少量ですが夏鹿あります！
あっさりしていて
酷暑で疲れた身体にもgood‼
フランボワーズの酸味を効かせたソースで軽やかに
グラスマグナムシャンパーニュ
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
お盆ですね！
如何お過ごしですか？
この週末も猛暑で
海やBBQ、ゴルフなどアウトドアを楽しむのも大変ですね💦
ヴァンビックは
8/24㈪～8/31㈪
夏季休暇を戴きます。
宜しくお願い致します。
本日のオススメ
対馬より
岩ガキ エシャロットバターソース
とっても美味しい岩ガキが対馬より届きました！
とても味が強くバターソースにも負けません‼
グラスマグナムシャンパーニュ アンリオ ブランドブラン
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
8月 お盆休み前ですがコロナもあり
旅行も満足に出来ず明るい気分になり切れませんね…
その中でもステイホームや
ご近所でお食事など楽しみを見つけて
明るく過ごしていきましょう！
本日のおすすめ
池ケ平牧場の高原名古屋コーチン卵のキッシュ
愛知県豊田市 池ケ平牧場の高原名古屋コーチンの卵を使ったキッシュ
標高1,100メートル
近年の猛暑でも30度を超えない涼しい環境で
飼料も植物性の物を中心に某有名薬用酒の絞り粕をブレンド
鶏臭さが抑えられ病気にも強い健康な名古屋コーチンに！
投薬も最小限に抑えられるため
食べさせて戴く我々にも美味しく安心‼
本日はそんな名古屋コーチンの卵のキッシュ！
通常よりも濃厚なキッシュが出来上がった気がします！
シンプルに玉ねぎとベーコンで(^^)/
来週からムネ肉、モモ肉もご用意する予定でいます！
試食で頂きましたが抜群に美味しいです♡
お楽しみに☺
グラスマグナムシャンパーニュ ヴァンサン ブロシェ
（なんと１００か月熟成です）
８月２４日（月）～３１日（月）まで連休頂きます。
来週は通常通り営業致します！
宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
暑いですねー💦
マスクも着けると余計に…
今まで以上に水分補給を心掛けないとですね！
東京など短縮営業要請が出始めています。
名古屋市はまだなので注視し対応していく次第です！
食事などより健康に気を付けて過ごしていきましょう！
おすすめ料理
ムールフリット
モンサンミッシェルからムール貝届きました！
シャンパーニュやロゼワイン、キリっとした白ワイン片手に
お楽しみください💕
グラスマグナムシャンパーニュ
今週末も通常通り営業します！
宜しくお願い致します。