こんばんは、ヴァンビック柴田です！
早いものでもう12月。
フランスに行っていたのも先々週….
なぜだかこの時期は特に駆け足で過ぎていきますね。
そして12月と言えばクリスマス！
ヴァンビックでも今年もクリスマスコース御用意させて頂きます。
小さなお口取り
”前菜” マグロとキヌアのタルタルキャビア添え
”スープ” オニオンコンソメスープ
”お魚料理” 鱈の白子のパートフィロ包み
”お肉料理” 和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み又は鹿ロース肉のロティ
デザート
￥7000
21日木曜日から25日月曜日の間御用意させて頂きます。
ご予約お待ちしております！
本日のおすすめ
鱈の白子のムニエル 焦がしバターソース
濃厚クリーミーな鱈の白子には
カボスをキュッと絞り酸味を効かせた
焦がしバターソースを♡
ウフ・ムーレット
先日の研修旅行でウマいっ！と思いましたので
御用意してみました！
ポーチドエッグにベーコンの旨味が効いた赤ワインソースが抜群です！
本日のグラスマグナムシャンパン！
今週末も宜しくお願い致します！
こんばんは、ヴァンビック柴田です！
先週は1週間お休みいただきまして
フランスはブルゴーニュ地方に行かせて頂いていました！
毎日朝からワイナリーの見学をさせて頂き
生産者の方からお話を伺いながら
沢山のワインを飲ませてもらいました。
実際に収穫後ですが沢山の畑も見ることができ、
驚きも沢山ありました！
現地のレストランでも美味しい料理を沢山食べ
実りある研修旅行でした！
本日のおすすめ料理
ホタテのクレープ仕立て
ジャガイモのピューレ入りのクレープ生地で
表面カリカリ中ふんわり♡
ホタテの旨味甘みととっても相性抜群！
キノコのクリームソースで…..
只今、
旬のキノコ入荷しています！
お肉料理の付け合わせでお召し上がりいただけます！
キノコ好きな方はブルゴーニュバターソテーやクリーム煮などもオススメです！
本日のグラスマグナムシャンパン！
今週末も宜しくお願い致します！
来週は月曜日火曜日と連休となっております。
宜しくお願い致します！
こんばんは、ヴァンビック柴田です！
先日もご案内させて戴きましたが、
再度ご案内させていただきます！
来週13日月曜日より翌週20日月曜日まで
研修の為お休みを頂きます。
ご迷惑をお掛け致しますが宜しくお願い致します。
本日のおすすめは……
和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
赤ワインで1週間マリネして
しっかりホホ肉にワインエキスを吸収させて
ゆっくりと煮込みました！
トロットロで口の中でとろけます♡
ソースも抜群に美味しく仕上がってテンション上がってます❕
年内は品切れを起こさないように仕込みに励むので
是非何回もお召し上がりにお越しください☆
本日のグラスマグナムシャンパン！
来週はお休みを頂きます。
今週末は是非お越しくださいませ！
宜しくお願い致します！
こんばんは、ヴァンビック柴田です！
本日は先週と違いお出掛け日和な天候でしたね！
珍しい金曜日の祝日❕
そして、あっという間に11月ですね…
これから段々と忘年会だったりお仕事とで慌ただしくなりますね。
そんな日々の前にヴァンビックでゆっくりと
お食事とワインをお楽しみください☆
本日のおすすめ
鴨の煮込み オレンジ風味
日本では鴨にはネギがお馴染みですよね！
しかしフランスではオレンジなんです！
そしてこの組み合わせがホントにすごく合います♡
ビックリです！
この組み合わせを体験したことが無い方は
特に是非お召し上がってみてください！
本日のグラスマグナムシャンパン！
今週末も宜しくお願い致します！
こんばんは、ヴァンビック柴田です！
今週末も台風が近づいてますね….
まだ上陸しない可能性もあるので
どうにか逸れて行ってくださいってところですね！
本日のおすすめは
カマスの炙りカルパッチョ
脂ものってとっても美味しいです♡
表面を香ばしく炙ってますので
身のもっちり感と皮のパリッと感が良いです！
自家製の漬けイクラと共に☆
本日のグラスマグナムシャンパン！
今週末も宜しくお願い致します！
こんばんは、ヴァンビック柴田です！
お休みのお知らせです。
11月13日月曜日より翌週20日月曜日の間
誠に勝手ではございますが研修の為お休み
をいただきます。
宜しくお願い致します。
今週は雨もあり日中も肌寒いですね…
本日は風がひんやりしてくるとお勧めしたくなる
一品のご紹介です☆
フランス伝統家庭料理”カスレ”
…….なのですが….すみません💦
完成写真が今回はございません……..
写真は仕込み途中の白インゲン豆の煮込み！
今回は羊や鹿や豚肉をスパイスで軽くマリネしてから
一緒に煮込みました！
この煮込みだけでもかなり美味しく仕上がってますがっ！！！
更にカスレは当店でも大人気の”鴨のコンフィ”と
一緒にオーブン焼きに♡
ボリュームございますがワインも止まらないハズです！
食後には…..
只今”モンブラン”を御用意させて頂いております！
本日のグラスマグナムシャンパン！
台風も近づいておりますが
今週末も宜しくお願い致します！
こんばんは、ヴァンビック柴田です！
本日よりしばらく暑い雲が空を覆う天候が続きそうですね…
夏の様な暑かった日々も今年は終わりですかね。
温度変化が大きいので体調不良に気を付けていきましょう！
本日のおすすめ！
里芋のテリーヌ フォアグラのソテー
根菜がとってもおいしくなる季節ですね！
コンソメを使い煮た里芋はテリーヌに！
表面を香ばしくソテーしまして
フォアグラのソテーとご一緒に♡
フォアグラをソテーしている時の香りは
とっても幸せな気持ちになります。
本日のグラスマグナムシャンパン！
本日もお足下が良くありませんが宜しくお願い致します！
こんばんは、ヴァンビック柴田です！
本日は雨も降り気温が下がり肌寒いですね。
気が緩むと体調を崩す恐れがありますね…
旬の食材を食べて栄養をしっかり摂って
健康第一で過ごしましょう！
本日のおすすめ
鴨の燻製と柿
これから益々食べたくなる鴨を燻製に
旬の柿とご一緒に！
お肉料理には…栗
各種お肉のロティに旬野菜と共に栗も添えてあります！
本日のグラスマグナムシャンパン！
お足下が悪いのでお気をつけて御来店ください！
今週末も宜しくお願い致します！
こんばんは、ヴァンビック柴田です！
今週は連休をいただき、日帰りで大阪に行ってきました！
ホントに近いですね☺大阪
実家に帰るよりも早く着くかも💦
新喜劇を見たりお初天神裏参道と言う飲食ストリート
でフレンチバルを楽しんだりしました！
（本当は2,3軒はしごしたかったのですが
雰囲気も良く長居してしまい電車の時間に）
小皿などで少量からでもお召し上がりいただき
楽しんでいただけるような物も考えていきますので
またお楽しみにしていてください☆
本日のオススメは…
以前
某フレンチシェフにお褒め頂いた
クスクスダニョ―
仔羊と野菜の煮込みのクスクス仕立てですね！
仔羊（肉と骨も）と一緒に大量の野菜をゆっくりと煮込み
更にソテーした野菜もたっぷりと！
クスクスはスープと良く絡みまいうーです♡
アリッサ（唐辛子ペースト）を添えるのが定番なのですが….
まさかの発注漏れで…すみません
本日はバスク地方の唐辛子でお楽しみください！
本日のグラスマグナムシャンパン！
日曜日から10月ですね！
今週末も宜しくお願い致します！
こんばんは、ヴァンビック柴田です！
本日は雨ですねー。
雨が降り段々と気温も下がっていくのでしょうか？
少しづつ体温まるお料理もご用意していかないとですね！
と言うことで…
本日は煮込み料理をオススメで御用意させていただきました！
ウサギのコンソメ煮込み
まだまだ日中は暑いので
コンソメを使いゆっくりと煮込んで
仕上げにドライトマトを入れ
味わいが重すぎないように致しました！
野兎ではないのでクセも少なくお召し上がり易いと思います！
前菜のオススメ
ブラッティーナチーズとイベリコ豚の生ハム
ブラッティーナという
モッツァレラチーズを袋状にしてクリームを詰めた
濃厚クリーミーなチーズと生ハムが好相性！
シャンパンとご一緒にいかがですか？
本日のグラスマグナムシャンパン！
今週末も宜しくお願い致します！