こんばんは！ヴァンビック柴田です！
酷暑が少し落ち着いたら次は台風…
東海地方も直撃しそうなので明日は特に気をつけましょう！
本日のおすすめ
石カレイのエスカベッシュ
さっぱり前菜！
桃とトマトとビーツのマリネも
一緒に合わせました！
シャンパン、スッキリ白ワインと♡
舌平目のブレゼ
ソースアルベール
クラシックな一品
舌平目を捌いて出た骨を使いお出しを取り
ソースを仕上げてます！
中にアワビの肝のペースト入りのムースを
詰めてより上品な味わいになってます。
本日のグラスマグナムシャンパン
明日は大荒れ予報ですが変わらず営業致します！
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
ホントにホントに暑いですね….
いつまでこの暑さは続くのでしょうか….
厨房も暑いですが
外で動き回る方はホントに大変ですね。
熱中症に気を付けてなんとか乗り越えましょう！
本日のおすすめ
インカのめざめ ヴィシソワーズ
コンソメジュレも隠れてますが浮かべております！
火照った身体をシャンパーニュとヴィシソワーズで
癒してください♡
リクエスト頂いて
ご用意した
ピエドコション（豚足）パイ包み
豚足にフォアグラ・トリュフ・デュクセルを合わせて
豚肉のパテも一緒にパイで包みました！
限定4食です！この機会にぜひ豚足料理を召し上がってみてください！
今話題のフランスより….
鳩
こちらも限定で2食です！
秋冬の物よりはあっさりしてますが
とっても美味しいです！
トリュフは申し訳ありませんが切らしてしまっております。
本日のグラスマグナムシャンパン
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
今夏ついに気温40度に
届いてしまうんじゃないかという勢いですね💦
就寝中でもエアコンをしっかりと効かせてないと
室内でも熱中症で倒れてしまいそうですね…
そんな暑い本日のおすすめは….
本日のお魚のスープ仕立てを是非！
写真はイサキを使ってますが本日はぷりぷりっとした
赤ムツになります！
お野菜もたっぷりと！
魚介のうまみにニンニクコンフィも入れた
スタミナスープ仕立てでお楽しみください！
本日のグラスマグナムシャンパン！
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
今日も雨ですね…
来週は台風も近づいてきそうですし…
そんな本日は終日貸し切りになっております。
ご迷惑お掛け致します！
なので明日以降のおすすめです！
UMA‼
イタリアよりウマのランプ肉届きました！
ローストやカツレツでご案内いたします！
今週は明日明後日に皆様の御来店お待ちしております！
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
今日も暑いですね～
夏バテ気をつけましょ～！
ご案内です！
来週7月6日(金)終日貸し切り営業となります。
ご迷惑お掛けしますが宜しくお願い致します！
本日のおすすめ
ビーツのガスパチョ
先週に引きつづきガスパチョ！です！
今回は栄養価がとっても高いビーツ！
濃度を濃いめに仕上げているので食べるスープの様なイメージです！
トマトのピクルス、梅のジャム、サクランボと様々な酸味もご一緒に…
キュウリのガスパチョもございますのでお好みで♡
本日のグラスマグナムシャンパン！
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
今日も暑いですね～
梅雨を感じさせないお天気☀
今から夏バテしないように気をつけないとですね！
そんな本日は….
キュウリのガスパチョ
旬なキュウリをトマトを濾して作った
透明なトマトジュースでニンニク
ヴィネガーと共にすりおろしスープに！
相性のいいメロンのジャムと
肝醤油で味付けした鮎の炙りを浮かべて～
ひよこ豆のサラダ
ひよこ豆はオレンジパプリカ,赤玉ねぎのマリネチョリソーと！
香辛料を少し効かせた味わいで！
2品共スペイン料理っぽくなりましたね！
気温が上がると必然的に暖かい国の料理に引き寄せられますね笑
ジャンルに縛られず色々な提案をご案内できるように勉強に励みます‼
本日のグラスマグナムシャンパン
来週は月曜日火曜日の連休になります。
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
先週に引き続き台風が接近中みたいですね((+_+))
今回もうまく逸れていって～って感じです。
そ・し・て！
昨日よりグランドメニュー変更しております！
今回も宜しくお願い致します。
本日のおすすめ！
南知多より夏ニンジン届き始めてます！
そして今回のメニューにも載ってます！
ニンジンのフラン ウニとコンソメジュレ
ニンジンのピューレたっぷり溶かし込んだ洋風の茶碗蒸しです！
濃厚な味わいにコンソメの旨味そして”ＵＮＩ”
とっても美味しいです♡
インカのめざめもあります！
鴨の脂を使いコンフィにして表面カリッと焼いてます！
カリッとホクホク
フライドポテト感覚でお召し上がりください！
本日のグラスマグナムシャンパン
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
梅雨入りですね～
ジメジメ―っと暑いですね((+_+))
しかも台風も発生中～
逸れて行ってくれるといいですねー
本日のおすすめ！
桃とホタテのマリネ
桃が出てきてますね～
まだ熟れてあまーい！ではないですが…
シャキシャキと食感もありホタテなどと合わせると
良いアクセントになりますね！
鱧のフリット
先日オススメさせて頂いた
”スープドポワソン”
を更に凝縮させソースにしました！
サクッとフワッとの鱧に良くマッチしてると思います！
本日のグラスマグナムシャンパン
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
今日から6月ですね！
昨日はすごい雨で今日は夏の様な快晴！
梅雨入りは来週辺りでしょうかね⁉
自転車族にはつらいシーズンです((+_+))
本日は暑い日にも是非頂いて欲しい一品です！
スープドポワソン！
日本で言う魚のあら汁みたいなスープです！
香味野菜を下処理をし、臭みを抜いたあらを水で炊きます！
味が出きったらあらごとミキサーで粉砕し
エキスを最後まで抽出して味を整えて完成です！
スープを冷やしたらゼラチンでプッルプル！
ニンニクマヨネーズをお好みで溶かしてお召し上がりください！
本日のグラスマグナムシャンパン！
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
4連休頂いてました！ありがとうございます！
先輩のお店にも伺え、勉強になり楽しむことが出来ました！
半田市 田中シェフのラミティエさん
岡崎市 橋本シェフのポーレットさん
両先輩のお店、気軽に
ＴＨＥ・フランス料理！を堪能できます！
是非、お食事に行ってみてください！
本日のおすすめ
タルトフランベ
アルザス地方の郷土料理の薄焼きピザです！
具材はフロマージュブランと新玉ねぎとグアンチャーレ
生地も薄いのでワインのアテにとってもおすすめです！
トマトソースやチーズたっぷりなどにも出来ます！
仔羊の煮込み
暑くなってきたので煮込みと言っても
バターやクリームも使わずあっさり仕上げで！
コクは羊乳から作るペコリーノチーズで！
アリッサと言う旨味がある唐辛子のペーストも添えます！
本日のグラスマグナムシャンパン
今週末も宜しくお願い致します。