こんばんは！ヴァンビック柴田です！
今日も暑いですね～
梅雨を感じさせないお天気☀
今から夏バテしないように気をつけないとですね！
そんな本日は….
キュウリのガスパチョ
旬なキュウリをトマトを濾して作った
透明なトマトジュースでニンニク
ヴィネガーと共にすりおろしスープに！
相性のいいメロンのジャムと
肝醤油で味付けした鮎の炙りを浮かべて～
ひよこ豆のサラダ
ひよこ豆はオレンジパプリカ,赤玉ねぎのマリネチョリソーと！
香辛料を少し効かせた味わいで！
2品共スペイン料理っぽくなりましたね！
気温が上がると必然的に暖かい国の料理に引き寄せられますね笑
ジャンルに縛られず色々な提案をご案内できるように勉強に励みます‼
本日のグラスマグナムシャンパン
来週は月曜日火曜日の連休になります。
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
先週に引き続き台風が接近中みたいですね((+_+))
今回もうまく逸れていって～って感じです。
そ・し・て！
昨日よりグランドメニュー変更しております！
今回も宜しくお願い致します。
本日のおすすめ！
南知多より夏ニンジン届き始めてます！
そして今回のメニューにも載ってます！
ニンジンのフラン ウニとコンソメジュレ
ニンジンのピューレたっぷり溶かし込んだ洋風の茶碗蒸しです！
濃厚な味わいにコンソメの旨味そして”ＵＮＩ”
とっても美味しいです♡
インカのめざめもあります！
鴨の脂を使いコンフィにして表面カリッと焼いてます！
カリッとホクホク
フライドポテト感覚でお召し上がりください！
本日のグラスマグナムシャンパン
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
梅雨入りですね～
ジメジメ―っと暑いですね((+_+))
しかも台風も発生中～
逸れて行ってくれるといいですねー
本日のおすすめ！
桃とホタテのマリネ
桃が出てきてますね～
まだ熟れてあまーい！ではないですが…
シャキシャキと食感もありホタテなどと合わせると
良いアクセントになりますね！
鱧のフリット
先日オススメさせて頂いた
”スープドポワソン”
を更に凝縮させソースにしました！
サクッとフワッとの鱧に良くマッチしてると思います！
本日のグラスマグナムシャンパン
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
今日から6月ですね！
昨日はすごい雨で今日は夏の様な快晴！
梅雨入りは来週辺りでしょうかね⁉
自転車族にはつらいシーズンです((+_+))
本日は暑い日にも是非頂いて欲しい一品です！
スープドポワソン！
日本で言う魚のあら汁みたいなスープです！
香味野菜を下処理をし、臭みを抜いたあらを水で炊きます！
味が出きったらあらごとミキサーで粉砕し
エキスを最後まで抽出して味を整えて完成です！
スープを冷やしたらゼラチンでプッルプル！
ニンニクマヨネーズをお好みで溶かしてお召し上がりください！
本日のグラスマグナムシャンパン！
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
4連休頂いてました！ありがとうございます！
先輩のお店にも伺え、勉強になり楽しむことが出来ました！
半田市 田中シェフのラミティエさん
岡崎市 橋本シェフのポーレットさん
両先輩のお店、気軽に
ＴＨＥ・フランス料理！を堪能できます！
是非、お食事に行ってみてください！
本日のおすすめ
タルトフランベ
アルザス地方の郷土料理の薄焼きピザです！
具材はフロマージュブランと新玉ねぎとグアンチャーレ
生地も薄いのでワインのアテにとってもおすすめです！
トマトソースやチーズたっぷりなどにも出来ます！
仔羊の煮込み
暑くなってきたので煮込みと言っても
バターやクリームも使わずあっさり仕上げで！
コクは羊乳から作るペコリーノチーズで！
アリッサと言う旨味がある唐辛子のペーストも添えます！
本日のグラスマグナムシャンパン
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
先日のお休みはお店で使わせて頂いている
野菜の畑に見学に行ってきました！
上の写真はニンジンの畑、下は苦手食材のグリンピース(;’∀’)
ニンジンはまだミニキャロットサイズでした！
あと１か月後くらいですかねー 楽しみです☆
グリンピースはと言うと….
生涯食べることが無いかなーと思うくらい
唯一避けたい野菜だったのですが
とんでもなく美味しかったです((+_+))
摘んでそのまま食べたのですが
トウモロコシみたいな甘みがあり衝撃でした‼
このおいしさ届けたかったのですが今週は畑からの出荷が
お休みとのことでまた来週です…すみません
そして来週は２１日月曜日から２４日木曜日までお休みいただきます！
来週は金曜日からまたお願い致します！
本日のおすすめ
フォアグラのテリーヌ
先程急いで写真に収めたのでだいぶシンプルな盛り付けです(^^;
実際はリンゴのコンフィチュールも添えたり
インスタ映えするようにがんばります！
有機野菜のソテー
美味しい野菜たっぷりと大満足できる一品です！
本日のグラスマグナムシャンパン
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
G.Wも明けましたねー！
遊び疲れで今週はどっと疲れが
溜まっているじゃないでしょうか？
ヴァンビックは再来週の21㈪～24㈭の間
振り替え連休をいただきます！
僕の今回のお休みは名古屋に留まり
よし川の先輩のレストランに食べ飲みに行ってきます！
また後日ご報告したいと思います！
話は変わりまして…..
ただ今ヨーロッパで春を告げるお野菜と言われている
アスパラソバージュ
入荷しております！
サッと茹でてフルーツトマトとブラッティーナチーズと合わせました！
お魚やお肉の付け合わせにも！
カルボナーラにプラスしても美味しそうですね！
出回る期間がとっても短いので是非♡
フランス産のウズラのファルシもオススメです☆
鶏のミンチ肉とフォアグラをたっぷりと詰めました！
ソースにもフォアグラを溶かし込み芳醇に仕上げてあります！
本日のグラスマグナムシャンパン
Etienne Lefevre
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
G.Wも残すはあと3日ですね！
ヴィンビック、今週は通常通り営業しております！
月末の21(月)～24(木)で振り替えでお休みいただきます！
宜しくお願い致します。
本日のおすすめ！
ホワイトアスパラガスと魚介のサラダ仕立て
先日オススメしたフルーツトマトとホワイトアスパラガスに
オススメ魚介を盛り合わせました！
シャンパンやスッキリ白ワインとご一緒に….
フランス産牛ランプ肉のステーキ
柔らか～い赤身肉です！
ポルト酒ベースのソースにマスタードのソースも添えて
本日のグラスマグナムシャンパン
Quenardel&Fils
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です‼
早いものでＧＷ突入しますね！
皆様はどのように過ごされるのでしょうか？
ヴァンビックは通常通り月曜日定休のみで営業致します！
お近くでお過ごしの方は是非お越しください！
本日はトマト🍅おすすめです！
半田市より届きました”奇跡のフルーツトマト”
ただ今、収穫後の追熟が良い感じです！
甘味・旨味が抜群！
普段口にする機会が多いトマトですが…
これ程美味しいトマトを口に運んだことが無かったです！
この”奇跡のフルーツトマト”
名古屋で取り扱っているの飲食店はヴァンビックのみです‼
是非！
このフルーツトマトのみで
充分美味しいのですが….
料理人として欲張ってしまい笑
本日のおすすめは…
ホタルイカのフリットもご一緒に！
お酒のあてにどうぞ！
その他タケノコなどの食材もありますので
色々フリットご用意できます！
本日のグラスマグナムシャンパン
Pierre Paillard Grand Cru
５月２１(月)～２４日(木) 連休させていただきます。
こんばんは！ヴァンビック柴田です☺
日中はかなり暑くなり半袖で過ごせる感じですね☀
先日は人生初の、スプリッツァーを飲みました。
すごく爽やかな味で今日のような天気の良い日には
ついつい飲みたくなりますね♡
本日は初入荷！僕も初めて扱う食材をご紹介です！
豚のチチカブ
🐖さんのおっぱいです！
味わいはとてもあっさりでほんのりミルキー
食感がとても独特！
コリコリというかプルプルというか….
是非、召し上がってみてください！
今回は2種類の味わいの品を御用意しました！
表面をカリッと焼き上げゆっくりと火を入れて
ラヴィゴットソースで温かい前菜
そして
表面にパン粉をまぶし軽めのオレンジソースをかけた
メイン料理
どちらも柔らかく酸味を効かせてるので
よりサッパリペロッと召し上がって戴けると思います！
今週のグラスマグナムシャンパン‼
来週は月曜・火曜日の連休です！
今週末も宜しくお願い致します。