こんばんは！ヴァンビック柴田です！
今夏ついに気温40度に
届いてしまうんじゃないかという勢いですね💦
就寝中でもエアコンをしっかりと効かせてないと
室内でも熱中症で倒れてしまいそうですね…
そんな暑い本日のおすすめは….
本日のお魚のスープ仕立てを是非！
写真はイサキを使ってますが本日はぷりぷりっとした
赤ムツになります！
お野菜もたっぷりと！
魚介のうまみにニンニクコンフィも入れた
スタミナスープ仕立てでお楽しみください！
本日のグラスマグナムシャンパン！
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
今日も雨ですね…
来週は台風も近づいてきそうですし…
そんな本日は終日貸し切りになっております。
ご迷惑お掛け致します！
なので明日以降のおすすめです！
UMA‼
イタリアよりウマのランプ肉届きました！
ローストやカツレツでご案内いたします！
今週は明日明後日に皆様の御来店お待ちしております！
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
今日も暑いですね～
夏バテ気をつけましょ～！
ご案内です！
来週7月6日(金)終日貸し切り営業となります。
ご迷惑お掛けしますが宜しくお願い致します！
本日のおすすめ
ビーツのガスパチョ
先週に引きつづきガスパチョ！です！
今回は栄養価がとっても高いビーツ！
濃度を濃いめに仕上げているので食べるスープの様なイメージです！
トマトのピクルス、梅のジャム、サクランボと様々な酸味もご一緒に…
キュウリのガスパチョもございますのでお好みで♡
本日のグラスマグナムシャンパン！
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
今日も暑いですね～
梅雨を感じさせないお天気☀
今から夏バテしないように気をつけないとですね！
そんな本日は….
キュウリのガスパチョ
旬なキュウリをトマトを濾して作った
透明なトマトジュースでニンニク
ヴィネガーと共にすりおろしスープに！
相性のいいメロンのジャムと
肝醤油で味付けした鮎の炙りを浮かべて～
ひよこ豆のサラダ
ひよこ豆はオレンジパプリカ,赤玉ねぎのマリネチョリソーと！
香辛料を少し効かせた味わいで！
2品共スペイン料理っぽくなりましたね！
気温が上がると必然的に暖かい国の料理に引き寄せられますね笑
ジャンルに縛られず色々な提案をご案内できるように勉強に励みます‼
本日のグラスマグナムシャンパン
来週は月曜日火曜日の連休になります。
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
先週に引き続き台風が接近中みたいですね((+_+))
今回もうまく逸れていって～って感じです。
そ・し・て！
昨日よりグランドメニュー変更しております！
今回も宜しくお願い致します。
本日のおすすめ！
南知多より夏ニンジン届き始めてます！
そして今回のメニューにも載ってます！
ニンジンのフラン ウニとコンソメジュレ
ニンジンのピューレたっぷり溶かし込んだ洋風の茶碗蒸しです！
濃厚な味わいにコンソメの旨味そして”ＵＮＩ”
とっても美味しいです♡
インカのめざめもあります！
鴨の脂を使いコンフィにして表面カリッと焼いてます！
カリッとホクホク
フライドポテト感覚でお召し上がりください！
本日のグラスマグナムシャンパン
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
梅雨入りですね～
ジメジメ―っと暑いですね((+_+))
しかも台風も発生中～
逸れて行ってくれるといいですねー
本日のおすすめ！
桃とホタテのマリネ
桃が出てきてますね～
まだ熟れてあまーい！ではないですが…
シャキシャキと食感もありホタテなどと合わせると
良いアクセントになりますね！
鱧のフリット
先日オススメさせて頂いた
”スープドポワソン”
を更に凝縮させソースにしました！
サクッとフワッとの鱧に良くマッチしてると思います！
本日のグラスマグナムシャンパン
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
今日から6月ですね！
昨日はすごい雨で今日は夏の様な快晴！
梅雨入りは来週辺りでしょうかね⁉
自転車族にはつらいシーズンです((+_+))
本日は暑い日にも是非頂いて欲しい一品です！
スープドポワソン！
日本で言う魚のあら汁みたいなスープです！
香味野菜を下処理をし、臭みを抜いたあらを水で炊きます！
味が出きったらあらごとミキサーで粉砕し
エキスを最後まで抽出して味を整えて完成です！
スープを冷やしたらゼラチンでプッルプル！
ニンニクマヨネーズをお好みで溶かしてお召し上がりください！
本日のグラスマグナムシャンパン！
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
4連休頂いてました！ありがとうございます！
先輩のお店にも伺え、勉強になり楽しむことが出来ました！
半田市 田中シェフのラミティエさん
岡崎市 橋本シェフのポーレットさん
両先輩のお店、気軽に
ＴＨＥ・フランス料理！を堪能できます！
是非、お食事に行ってみてください！
本日のおすすめ
タルトフランベ
アルザス地方の郷土料理の薄焼きピザです！
具材はフロマージュブランと新玉ねぎとグアンチャーレ
生地も薄いのでワインのアテにとってもおすすめです！
トマトソースやチーズたっぷりなどにも出来ます！
仔羊の煮込み
暑くなってきたので煮込みと言っても
バターやクリームも使わずあっさり仕上げで！
コクは羊乳から作るペコリーノチーズで！
アリッサと言う旨味がある唐辛子のペーストも添えます！
本日のグラスマグナムシャンパン
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
先日のお休みはお店で使わせて頂いている
野菜の畑に見学に行ってきました！
上の写真はニンジンの畑、下は苦手食材のグリンピース(;’∀’)
ニンジンはまだミニキャロットサイズでした！
あと１か月後くらいですかねー 楽しみです☆
グリンピースはと言うと….
生涯食べることが無いかなーと思うくらい
唯一避けたい野菜だったのですが
とんでもなく美味しかったです((+_+))
摘んでそのまま食べたのですが
トウモロコシみたいな甘みがあり衝撃でした‼
このおいしさ届けたかったのですが今週は畑からの出荷が
お休みとのことでまた来週です…すみません
そして来週は２１日月曜日から２４日木曜日までお休みいただきます！
来週は金曜日からまたお願い致します！
本日のおすすめ
フォアグラのテリーヌ
先程急いで写真に収めたのでだいぶシンプルな盛り付けです(^^;
実際はリンゴのコンフィチュールも添えたり
インスタ映えするようにがんばります！
有機野菜のソテー
美味しい野菜たっぷりと大満足できる一品です！
本日のグラスマグナムシャンパン
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
G.Wも明けましたねー！
遊び疲れで今週はどっと疲れが
溜まっているじゃないでしょうか？
ヴァンビックは再来週の21㈪～24㈭の間
振り替え連休をいただきます！
僕の今回のお休みは名古屋に留まり
よし川の先輩のレストランに食べ飲みに行ってきます！
また後日ご報告したいと思います！
話は変わりまして…..
ただ今ヨーロッパで春を告げるお野菜と言われている
アスパラソバージュ
入荷しております！
サッと茹でてフルーツトマトとブラッティーナチーズと合わせました！
お魚やお肉の付け合わせにも！
カルボナーラにプラスしても美味しそうですね！
出回る期間がとっても短いので是非♡
フランス産のウズラのファルシもオススメです☆
鶏のミンチ肉とフォアグラをたっぷりと詰めました！
ソースにもフォアグラを溶かし込み芳醇に仕上げてあります！
本日のグラスマグナムシャンパン
Etienne Lefevre
今週末も宜しくお願い致します。