こんばんは！ヴァンビック柴田です！
少しづつ暖かくなってきましたね！
皆さん花粉は大丈夫でしょうか⁇
最近、
目がしょぼしょぼするのは
花粉のせいなのか
スマホ疲れなのか…..
来週はいよいよカスレパーティーに
参加してきます！！
本日は…
仔羊の肩ロースとジャガイモを使って！
ニョッキ 仔羊とパプリカの煮込みソース
ニョッキのリクエストがありましたので！
仔羊と煮込みの時
特にパワーを発揮すると思っている野菜
’’パプリカ’’
を 使いソースに！
スパイスやトマトも少し効かせて☺
共に柔らかい食感＋季節感も感じて頂けるように
タケノコも加えてみました！
お食事にもおつまみとしても♡
ソースは色々変更可能です！
本日のグラスマグナムシャンパン
来週は火曜日もお休みとなっております！
今週末も宜しくお願い致します！
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
先日のお休みは少しですが高島屋さんの
アムールドショコラ
に行ってきました！
三連休最終日でしたが伺った時間が
お昼過ぎだったので混みこみでほぼ買うことができず(^^;
さすが全国1の売り場‼
来年は日にちと時間を考えて行かなければ…
本日のおすすめ
フランス ロワール産
ホワイトアスパラガスとスモークサーモン
ポーチドエッグのサラダ仕立て
フランスからホワイトアスパラガスが入ってくると
春が少ーしづつですが近づいて来たなーと感じますね！
シャキッと食感を残してボイルしてます！
新玉ねぎのマリネも良いアクセントになっています！
本日のグラスマグナムシャンパン
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
先週は
フランス ブルゴーニュより
ドメーヌ デュヴネイ マルスの造り手が来日！
とても気さくで陽気な2人！
ワインにも人柄がよく出ています！
柔らかくでも芯がシッカリしていて
陽気で愉快な楽しい気持ちになります！
ピュリニー モンラッシェ村でホテルも経営しているので
フランス ブルゴーニュにご旅行の際は
是非、泊まってみてください！
これらのワインのテイスティングもさせてもらえるかも！
ホテルの雰囲気も後日お伝えできたらと思います！
本日のおすすめ！
あいち鴨のロティ
愛知県豊橋市で飼育された鴨です！
豊橋は1年を通して気候が安定しているみたいで
鴨が元気に成長するのに適しているみたいです！
そして、
毛抜き作業などの作業の9割以上を手作業と
手を込め、愛情を込めて育てられています！
ジューシーで美味しい愛知の鴨を是非お召し上がりください！
たまにはデザートも！
チョコレートとアーモンドのパイ包み焼き
サクサクのパイ生地と
アーモンドクリームとチョコレートが
うまうまです♡
本日のグラスマグナムシャンパン
今週末は日曜日も通常営業です！
今日、明日、明後日と宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
今日から2月ですね！
今週は冷え込んでいるので外出を控えたくなりますね…
インフルエンザも多くなってきているみたいなので
風邪も含め”病は気から”精神で吹き飛ばしましょう‼
お知らせです！
今週の日曜日は
ブルゴーニュよりワインの生産者が3人来てくれます！
その為、終日貸し切り営業となっております。
様子は来週の更新でご報告致します！
最近、インスタグラムも
Wine Bar vinvic
で始めました！
更新頻度はまだまだですが
おすすめワインを中心にＵＰしていこうと思いますので
インスタグラムのフォローも是非、よろしくお願いします。
長くなりましたが…
本日のおすすめは
先日少しお話した豚肉！
”乙姫ポーク”のロティ
脂の甘み旨味が素晴らしいです！
そして、しっとりとジューシーで柔らかい身質♡
シンプルに塩コショウとマスタードでお楽しみください！
本日のグラスマグナムシャンパン
今週も通常営業は今日、明日ですが宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
ちょうど1か月後の2月25日月曜日
東京代官山のレストランパッションさんで
毎年開かれるカスレパーティーに初参加してきます‼☺
食べて飲んで踊って（被り物をして）の楽しい会だそうです！
今からすっごく楽しみです！
また写真と共にご紹介出来ればと思います！
酔っ払いで写真を撮り忘れないようにします(^^;
と言うことで….
オススメは！
カスレ!!です☺
ヴァンビックNo.1人気のBIG鴨のコンフィと
この時期
特に美味しく感じる白インゲン豆の煮込み！
一緒にオーブン焼きに！
煮込みには仔羊肉やソーセージやベーコンもたっぷりと！
肉々しい味わいです！
しかし
野菜の旨味もたっぷりなので優しい味わいでホッコリします！
来月のパーティーで進化する！前ですが…
進化後を楽しみにまずはBeforeカスレを味わいに来てください笑
本日のグラスマグナムシャンパーニュ
かわいいエチケットですね！
今週の日曜日は貸し切り営業となっております。
本日、明日と宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
昨日は久々にランチに行ってきました！
友人ともレストランのシェフとも
有意義なお話が出来て
とても刺激を受けました！
色々な情報を得るためにはやはり動かないとですね！
美味しい豚さんの情報も聞けたので
入荷出来次第、ご案内させて頂きます！
本日のおすすめ！
牡蠣のフリット エキゾチックなスタイルで！
プリプリな牡蠣をイカ墨入りの衣でサクッと！
噛むと牡蠣の旨味のスープが♡
カブのピューレにクミンとカレーの風味と共に！
本日のグラスマグナムシャンパーニュ！
今週末も宜しくお願い致します。
尚
来週は月曜日、火曜日と連休となっております！
明けましておめでとうございます。
ヴァンビック柴田です！
年末年始、休暇ありがとうございました！
今年は特に!!たっぷり遊んできました☺
まずは出雲大社（いずもおおやしろ）
大晦日、早めに到着しゆっくりじっくり参拝！
年越し前の時間は人も少なく凄く厳かな気持ちに….
そして三が日のみ開かれる八足門（やつあしもん）に！
一番先頭で2019年を迎えることが出来ました！
御神酒も戴き良い1年の始まりを…
そして、台湾にも！
鼎泰豊（ディンタイフォン）台湾限定のチョコレート小籠包
ビターな味わいで美味しかった！
インスタ映えする小籠包
それぞれ味が違います！
見た目だけでなく味も抜群‼
これまたインスタ映え
女子しかいない店内にメンズ1人で笑
ボリュームたっぷり大理石ビジュアルのシフォンケーキ
ナイフを入れるとミルクティーのソースが！
小鉢のタピオカと一緒に！
駆け足で楽しんできました！
本年1発目のオススメ！
カブのポタージュスープ
12月から胃腸を酷使してますよね⁉
カブには胃もたれの解消や腸を整える働きがあります！
温かいスープを頂き
冷えた身体と温めて胃腸を元気にしましょう！
本日のグラスマグナムシャンパン！
本年もどうぞ宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
本日よりクリスマスコース始まります！
明日、22日土曜日と24日月曜日25日火曜日
まだまだご案内できます！
御予定がまだお決まりでない方は是非宜しくお願い致します！
そして年内は…
26日水曜日27日木曜日は通常営業
28日金曜日は23時頃まで貸し切り営業
29日土曜日は終日貸し切り営業となっております！
30日日曜日より新年1月7日月曜日までお休みをいただきます！
1月8日火曜日18時より通常営業致します！
宜しくお願い致します
本日のおすすめ！
オニオングラタンスープ
ゆっくり旨味を凝縮させた玉ねぎと
牛・豚・鶏・野菜の旨味たっぷりのコンソメスープのグラタン
身体の内側から温めて冷え込む寒さを吹き飛ばしましょう！
本日のグラスマグナムシャンパン
本年のおすすめ紹介も今回がラストです！
来年もまた宜しくお願い致します。
そして後9日間健康に張り切っていきます！
是非、御来店宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
今年もあと半月ですね！
今のところ体調も万全！
クリスマスコースのご予約もお待ちしております！
本日のおすすめ！
青首鴨のロティ
入荷しました！
青首鴨！
僕も先日のお休みに
師匠のレストランで座ってゆっくり堪能しました！
家禽の鴨もとっても美味しいですがやっぱり野生！
同じ鴨のはずなのに別物です！
ソースも捌いて出た骨をゆっくりと煮だした出汁をたっぷり使い作りました！
是非お召し上がりください！
本日のグラスマグナムシャンパン
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
クリスマスメニューのお知らせです！
Amuse
濃厚フォアグラのシュークリーム
と
オニオンコンソメスープ
Hords-d’oeuvre
北海道 十勝産ポワロ―のテリーヌ
ぷりっぷりの牡蠣とトリュフのヴィネグレットソース
Poisson
舌平目のふっくら蒸し 舌平目のお出汁のクリームソース 雲丹を添えて
Viande
ジューシーな蝦夷鹿のレアステーキ 胡椒を効かせた赤ワインソース
Dessert
チョコレートの濃厚デザート
￥8000
こんな感じです！
ご予約の程宜しくお願い致します。
本日からのおすすめ！
この季節定番！
和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
今年も1週間しっかりマリネして
ゆっくりと煮込みました！
ぷりっぷりほろほろ！
旨味凝縮のソースもご堪能ください！
本日のグラスマグナムシャンパン
今週末も宜しくお願い致します。