こんばんは！ヴァンビック柴田です！
日に日に気温が和らいできて
料理もワインも段々と
より味わい深い物が欲しくなってきますね！
食欲の秋ももうすぐそこですね✨
本日のオススメ
長崎五島列島より
1本釣りのクエのポワレ
毎週、五島列島よりおすすめのお魚が届いています！
今週はクエです🐡
今回合わせたソースは
オマール海老の濃厚なお出汁です！
これから気温が下がっていく毎に
バターやクリーム お酒を使ったりして
味の深みを追加していきます！
同じ味わいのソースの系統でも色々な表情を出せる所が
フランス料理の面白い所の1つだと思います！
グラスマグナムシャンパーニュ
来週は月曜日、火曜日の連休を頂きます。
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
来週の月曜日9月14日に7周年を迎えます！
このコロナ渦の中なんとか無事に迎えられることが
とてもうれしく感じます。
皆様にいつも支えられて今がある事をより感じながら
8年目も成長し続けていきたいと思います‼
これからも宜しくお願い致します。
本日のおすすめ
オマール海老のロティ
普段は予約でのご用意ですが
今週末はアラカルトでご用意しております！
半身からお召し上がりいただけます！
グラスマグナムシャンパーニュ
突然のスコールもあり天気が安定しませんので
お足下に気を付けてお過ごしください！
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
先週はお休みありがとうございました。
9月になり残暑はありますが
朝晩と少しづつ暑さが和らいできた気がします。
厳しかった今年の夏もあと少しです！
食材も秋物が少しづつ入り始めました
本日のオススメは
熊本より
猪のロースのロティとフランス産のキノコのソテー
赤身の部分のみロティにしてご用意しております！
仏産のキノコも4種類あわせてソテー
食感も味わいもそれぞれ個性的でとっても美味♡
少し赤みそを溶いた赤ワインソースで御用意してみました！
シンプルに塩・胡椒に赤しそのパウダー（ゆかり）でも美味しいです！
是非お召し上がりにお越しください‼
グラスマグナムシャンパーニュ Vincent Brochet ヴァンサンブロシェ
１００カ月熟成のプルミエクリュです。
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
先週もご案内させていただきましたが…
来週24日(月)～31日(月)に夏季休暇を戴きます。
宜しくお願い致します！
そして早いもので9月になりますね！
9月14日でヴァンビックも丸7年になります！
9月からも宜しくお願い致します。
本日のおすすめ
岐阜県産 夏鹿のロティ
少量ですが夏鹿あります！
あっさりしていて
酷暑で疲れた身体にもgood‼
フランボワーズの酸味を効かせたソースで軽やかに
グラスマグナムシャンパーニュ
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
お盆ですね！
如何お過ごしですか？
この週末も猛暑で
海やBBQ、ゴルフなどアウトドアを楽しむのも大変ですね💦
ヴァンビックは
8/24㈪～8/31㈪
夏季休暇を戴きます。
宜しくお願い致します。
本日のオススメ
対馬より
岩ガキ エシャロットバターソース
とっても美味しい岩ガキが対馬より届きました！
とても味が強くバターソースにも負けません‼
グラスマグナムシャンパーニュ アンリオ ブランドブラン
今週末も宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
8月 お盆休み前ですがコロナもあり
旅行も満足に出来ず明るい気分になり切れませんね…
その中でもステイホームや
ご近所でお食事など楽しみを見つけて
明るく過ごしていきましょう！
本日のおすすめ
池ケ平牧場の高原名古屋コーチン卵のキッシュ
愛知県豊田市 池ケ平牧場の高原名古屋コーチンの卵を使ったキッシュ
標高1,100メートル
近年の猛暑でも30度を超えない涼しい環境で
飼料も植物性の物を中心に某有名薬用酒の絞り粕をブレンド
鶏臭さが抑えられ病気にも強い健康な名古屋コーチンに！
投薬も最小限に抑えられるため
食べさせて戴く我々にも美味しく安心‼
本日はそんな名古屋コーチンの卵のキッシュ！
通常よりも濃厚なキッシュが出来上がった気がします！
シンプルに玉ねぎとベーコンで(^^)/
来週からムネ肉、モモ肉もご用意する予定でいます！
試食で頂きましたが抜群に美味しいです♡
お楽しみに☺
グラスマグナムシャンパーニュ ヴァンサン ブロシェ
（なんと１００か月熟成です）
８月２４日（月）～３１日（月）まで連休頂きます。
来週は通常通り営業致します！
宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
暑いですねー💦
マスクも着けると余計に…
今まで以上に水分補給を心掛けないとですね！
東京など短縮営業要請が出始めています。
名古屋市はまだなので注視し対応していく次第です！
食事などより健康に気を付けて過ごしていきましょう！
おすすめ料理
ムールフリット
モンサンミッシェルからムール貝届きました！
シャンパーニュやロゼワイン、キリっとした白ワイン片手に
お楽しみください💕
グラスマグナムシャンパーニュ
今週末も通常通り営業します！
宜しくお願い致します。
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
名古屋でもコロナの力がじわじわと強くなってきてますね😿
手洗いうがいなど基本的な事を
しっかりと守って過ごしましょう‼
本日のおすすめ
クスクスのサラダ
フランスのお総菜屋さんに必ず並んでいる
クスクスのサラダ！
キュウリ、エシャロット、トマトとアンチョビで和えて
燻製したタコとマリネしたエビとシマアジと一緒にリーフを添えて♡
日本ではあまり馴染みが無い食材ですが
ご家庭でも簡単に作れてアレンジも沢山出来ます！
ステイホームのワインのお共にもオススメです！
たくさん作りすぎても
鶏のトマト煮込みなどに添えて食べたりと前菜にもメイン料理にも
大活躍するクスクス！
まずはヴァンビックで味わってみてください！
グラスマグナムシャンパーニュ
来週は月曜日、火曜日の連休を頂きます！
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
今年はなかなか梅雨明けしませんね☂
猛暑も辛いですが早く梅雨明けしてもらいたいです！
本日のオススメは
パスタ！２種類ご紹介です！
イワシとレモンのオイルパスタ
夏らしくレモンをしっかり効かせて作っています！
イワシは丸々太った物を肝ごとコンフィに！
肝のほろ苦さもいいアクセントです☆
ピマンデスペレット（フランスの唐辛子）の
カリカリパン粉で食感もプラスしました！
鴨のボロネーゼ
こちらも夏なのでヴィネガーをより効かせて
キレの良い味わいに‼
牛肉で作るボロネーゼとは違う美味しさがあります！
パスタも色々御用意出来ますのでお好みをお伝えください☺
グラスマグナムシャンパーニュ
今週末も宜しくお願い致します‼
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
先週オススメさせて頂きましたが
いま夏野菜がとっても美味しいです！
先週、今週と雨続きで来週もまだまだ雨模様ですね…
そんな中でも農家さんが一生懸命に畑の管理をして
美味しい野菜を作ってくれています‼
皆様もこの美味しいお野菜をぜひ味わいにお越しください☆
本日はその夏野菜のとうもろこしを使った1品のご紹介です‼
フォアグラのポワレ 焼きとうもろこしとピュレ添え
鴨やガチョウの餌はトウモロコシなだけあり
この組み合わせはとっても好相性です！
いま使わせて貰っている南知多のトウモロコシは
スッキリした甘みでフォアグラをとっても引き立ててくれます！
フォアグラとは貴腐ワインをよく合わせますが
食中なのでヴァンビックでは
アルザスの遅摘みのリースリングやゲヴェルツと合わせて楽しんで頂きます♡
マリアージュも楽しみにお越しください☺
グラスマグナムシャンパーニュ
ジメジメ湿気が辛いですが
マグナムシャンパーニュを飲んで
スッキリ気分になりましょう！
今週末も宜しくお願い致します。