こんばんは、ヴァンビック柴田です！
どうも今週は声が出ずに大変ご迷惑をお掛けしております(´;ω;｀)
年末のこの時期に…….
暴飲暴食出来ないじゃないかっっっ！
まぁ今年は充分過ぎるほどしましたが。
月曜から4日間水も満足に飲めず
普通にお水を飲めるありがたみが
とっても身に沁みました….
いきなり少し暗い話題ですみません💦
来年は最後まで健康バッチリで走り抜けれるように
自己管理をしっかりと
ご迷惑おかけしないようにガンバリマス！
本年もこのブログを閲覧して頂きありがとうございました！
来年も変わらぬご声援宜しくお願い致します！
皆様もお体にお気をつけて年末年始お過ごしください！
年明けは5日金曜日から通常通り営業致します！
宜しくお願い致します！
こんばんは、ヴァンビック柴田です！
今年も残すところあと9日！
お決まりのフレーズですが今年も早かったですねー！
今年はパリで新年を迎えさせていただき
先月もフランスへ…
沢山の経験もさせていただき
今年も少しは成長できたのかなと。
来年も少しずつ課題を乗り越えていきます！
まだまだ至らないところ沢山ございますが今後も宜しくお願い致します！
ヴァンビックは来週30日土曜日～1月4日木曜日までお休みをいただきます！
と言うことで今年最後のおすすめ料理紹介させていただきます！
フォアグラのテリーヌ
ポルト酒とブランデーでマリネしたフォアグラを低温で火入れ
しっとりと上品な味わいに仕上がってます！
コンソメジュレとご一緒に….
本マグロの中トロのタルタル
程よく脂が乗った部分でタルタルにしました！
キヌアとオマール海老のコンソメ ,カリフラワーのピュレそしてキャビア♡
とっても贅沢な味わいです☺
奥三河 鹿ロース肉のロティ
ジュ―シーでヘルシーで鉄分バッチリ！
胡椒を効かせた赤ワインソースで….
本日のグラスマグナムシャンパン！
来週は29日まで休まず営業しております！
今週末もまだご予約承っております！
是非宜しくお願い致します！
こんばんは、ヴァンビック柴田です！
凄い寒いですねー
家ではこたつから出られなく困ります💦
鍋とか身体中暑くなる食べ物がホントに欲しくなりますね！
今のところ鍋料理の御用意はございますが….
そのうちに登場するかも!?笑
そんな寒い本日は…
アワビとカリフラワーのコンソメスープ パイ包み！
昨晩完成しました！
コンソメスープ！
今回も抜群に美味です♡
自家製折り込みパイを被せてオーブンであっつあつです！
少しお時間いただきますが是非‼‼
鱈の白子と大和芋のグラタン
通常グラタンと言えばベシャメルソースを使うのが定番ですが
大和芋でベシャメルソースの代わりに！
ヘルシーな仕上がりと白子との相性抜群です！
そして只今あん肝のテリーヌを仕込み中です！
出来上がり次第ご案内させて頂きます。
本日のグラスマグナムシャンパン！
今週末も宜しくお願い致します！
こんばんは、ヴァンビック柴田です！
グッと冷え込んできましたね…
手洗いうがいなど怠らずにしっかりしないとですね！
健康第一で過ごしましょう‼
本日のおすすめ
温製パテのサラダ
ヴァンビックオススメのパテを豚肉で巻き付けてカリッとソテー！
暖かいパテもこれまた美味ー♡
フォアグラとナッツのムースにコンソメジュレで……..
長崎産の猪ロースのロティ
長崎は東彼杵郡（ひがしそのぎぐん）という正直僕も初めて聞いた
山に囲まれた場所で捕れた猪入荷しました！
さすが美味しい餌を食べて育ったのかなってぐらい美味しいです！
脂がまた旨い！悪い癖も無いので猪あんまりって方にもおすすめです！
本日のグラスマグナムシャンパン！
今週末も宜しくお願い致します！
こんばんは、ヴァンビック柴田です！
早いものでもう12月。
フランスに行っていたのも先々週….
なぜだかこの時期は特に駆け足で過ぎていきますね。
そして12月と言えばクリスマス！
ヴァンビックでも今年もクリスマスコース御用意させて頂きます。
小さなお口取り
”前菜” マグロとキヌアのタルタルキャビア添え
”スープ” オニオンコンソメスープ
”お魚料理” 鱈の白子のパートフィロ包み
”お肉料理” 和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み又は鹿ロース肉のロティ
デザート
￥7000
21日木曜日から25日月曜日の間御用意させて頂きます。
ご予約お待ちしております！
本日のおすすめ
鱈の白子のムニエル 焦がしバターソース
濃厚クリーミーな鱈の白子には
カボスをキュッと絞り酸味を効かせた
焦がしバターソースを♡
ウフ・ムーレット
先日の研修旅行でウマいっ！と思いましたので
御用意してみました！
ポーチドエッグにベーコンの旨味が効いた赤ワインソースが抜群です！
本日のグラスマグナムシャンパン！
今週末も宜しくお願い致します！
こんばんは、ヴァンビック柴田です！
先週は1週間お休みいただきまして
フランスはブルゴーニュ地方に行かせて頂いていました！
毎日朝からワイナリーの見学をさせて頂き
生産者の方からお話を伺いながら
沢山のワインを飲ませてもらいました。
実際に収穫後ですが沢山の畑も見ることができ、
驚きも沢山ありました！
現地のレストランでも美味しい料理を沢山食べ
実りある研修旅行でした！
本日のおすすめ料理
ホタテのクレープ仕立て
ジャガイモのピューレ入りのクレープ生地で
表面カリカリ中ふんわり♡
ホタテの旨味甘みととっても相性抜群！
キノコのクリームソースで…..
只今、
旬のキノコ入荷しています！
お肉料理の付け合わせでお召し上がりいただけます！
キノコ好きな方はブルゴーニュバターソテーやクリーム煮などもオススメです！
本日のグラスマグナムシャンパン！
今週末も宜しくお願い致します！
来週は月曜日火曜日と連休となっております。
宜しくお願い致します！
こんばんは、ヴァンビック柴田です！
先日もご案内させて戴きましたが、
再度ご案内させていただきます！
来週13日月曜日より翌週20日月曜日まで
研修の為お休みを頂きます。
ご迷惑をお掛け致しますが宜しくお願い致します。
本日のおすすめは……
和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
赤ワインで1週間マリネして
しっかりホホ肉にワインエキスを吸収させて
ゆっくりと煮込みました！
トロットロで口の中でとろけます♡
ソースも抜群に美味しく仕上がってテンション上がってます❕
年内は品切れを起こさないように仕込みに励むので
是非何回もお召し上がりにお越しください☆
本日のグラスマグナムシャンパン！
来週はお休みを頂きます。
今週末は是非お越しくださいませ！
宜しくお願い致します！
こんばんは、ヴァンビック柴田です！
本日は先週と違いお出掛け日和な天候でしたね！
珍しい金曜日の祝日❕
そして、あっという間に11月ですね…
これから段々と忘年会だったりお仕事とで慌ただしくなりますね。
そんな日々の前にヴァンビックでゆっくりと
お食事とワインをお楽しみください☆
本日のおすすめ
鴨の煮込み オレンジ風味
日本では鴨にはネギがお馴染みですよね！
しかしフランスではオレンジなんです！
そしてこの組み合わせがホントにすごく合います♡
ビックリです！
この組み合わせを体験したことが無い方は
特に是非お召し上がってみてください！
本日のグラスマグナムシャンパン！
今週末も宜しくお願い致します！
こんばんは、ヴァンビック柴田です！
今週末も台風が近づいてますね….
まだ上陸しない可能性もあるので
どうにか逸れて行ってくださいってところですね！
本日のおすすめは
カマスの炙りカルパッチョ
脂ものってとっても美味しいです♡
表面を香ばしく炙ってますので
身のもっちり感と皮のパリッと感が良いです！
自家製の漬けイクラと共に☆
本日のグラスマグナムシャンパン！
今週末も宜しくお願い致します！
こんばんは、ヴァンビック柴田です！
お休みのお知らせです。
11月13日月曜日より翌週20日月曜日の間
誠に勝手ではございますが研修の為お休み
をいただきます。
宜しくお願い致します。
今週は雨もあり日中も肌寒いですね…
本日は風がひんやりしてくるとお勧めしたくなる
一品のご紹介です☆
フランス伝統家庭料理”カスレ”
…….なのですが….すみません💦
完成写真が今回はございません……..
写真は仕込み途中の白インゲン豆の煮込み！
今回は羊や鹿や豚肉をスパイスで軽くマリネしてから
一緒に煮込みました！
この煮込みだけでもかなり美味しく仕上がってますがっ！！！
更にカスレは当店でも大人気の”鴨のコンフィ”と
一緒にオーブン焼きに♡
ボリュームございますがワインも止まらないハズです！
食後には…..
只今”モンブラン”を御用意させて頂いております！
本日のグラスマグナムシャンパン！
台風も近づいておりますが
今週末も宜しくお願い致します！