こんばんは！ヴァンビック柴田です！
朝方は結構ひんやり冷たい空気になってきましたね！
体調も崩しやすくなるので気を付けて過ごしましょう！
本日のおすすめ～！
南知多から秋の味覚！
里芋が届きましたので…
里芋のテリーヌ！
ベーコンを巻き付けてこんがりと焼き
鶏レバーのムース・見えづらいですが
自家製のドライミニトマトを添えて！本日のグラスマグナムシャンパン
今週末も宜しくお願い致します！
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本日は…..
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
本日は18時～23時まで貸し切りになっております。
ご迷惑をお掛け致しますが宜しくお願い致します！
本日のおすすめ！
パテドカンパーニュのサラダ仕立て
自家製のパテドカンパーニュにピクルスや
ブルーチーズのコロッケに黒イチジクと
深夜帯に食べても罪悪感少なめ！
でもしっかり小腹も満たせ
色々なワインにも合わせて召し上がって戴けます^^
カチョカバロのソテー
吉田牧場のカチョカバロ入荷中！
しっかり厚めに切って香ばしく焼いてます！
イチジクのジャムとご一緒に！
写真撮り忘れでございません….
本日のグラスマグナムシャンパーニュ
今週末も宜しくお願い致します。
あきですね～
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
もう10月に突入ですね！
ホントにあっという間(;’∀’)
また台風が近づいているのが心配ですね！
本日のおすすめ！
奥三河のウリ坊
頭付きで3.3キロの大きさ
小ぶりのサイズなので香りは優しめ
味わいも甘みがあり柔らかいです！
ソースは頭から取った出汁に赤ワインを加えたソース！
銀杏やレンコンも入荷しましたので
秋らしい一品に仕上がりました！
本日のグラスマグナムシャンパン！
今週末も宜しくお願い致します。
秋ですね…
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
先週は5周年の
お祝いに駆けつけてくださりありがとうございます。
今週は気温も少し下がり
過ごしやすくなってきましたね。
食材も秋らしいものが少しづつ…
本日のおすすめ！
秋刀魚のコンフィ
今年は去年よりも丸々としていて
美味しく見えます！
水ナスのサラダか焼きナスを添えるかまだ迷ってます ^^
お楽しみに！
久々にデザートの紹介！
黒イチジクのタルト
発酵バターとパティシエールたっぷりのダマンドと共に
しっかり焼き上げました！
栗のアイスと共に！
本日のマグナムシャンパン
今週末も宜しくお願い致します。
本日でちょうど5年‼
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
本日9月14日
ヴァンビックがオープンして丸5年です！
本当にいつもありがとうございます！
僕自身まだまだ料理もサービスも発展途上で
ご迷惑お掛けしておりますが
これからも宜しくお願い致します！
本日のおすすめ！
フランス産豚の肩肉の赤ワイン煮込み
だんだん涼しい気候になってきてますね！
煮込み始めてみました！
仕上げはまだ軽めの味わいで！
旨味はたっぷり詰まってます♡
本日のグラスマグナムシャンパン
雨降りでお足下が宜しくありませんが
お気をつけてお越しくださいませ！
今週末も宜しくお願い致します。
お休みありがとうございました‼
Bonsoir! ヴァンビック柴田です！
1週間お休みありがとうございました！
まだまだ滞在していたかったぐらい
あっという間に過ぎ去っていったリヨン旅行！
特に穴場レストランが見つけれなかったのが残念( ;∀;)
とっても親切なワインショップに出会えたのはいい思い出！
ムッシュは元サービスマン！
奥の写真にはポールボキューズさんと！
マダムには英語もフランス語も弱い僕にとても親切に対応してくれました！
ここで購入したワインはおそらく来月中旬には届きます！
お楽しみにしていてください！
リヨンで買ってきたフロマージュとサラミはございます！
本場で買ったものは何故か格段に美味しい気がする(^^♪
そしてちょうど来週の金曜日‼
ヴァンビックは、5周年を迎えます！
本日のおすすめ！
グジェール
久しぶりに焼きました！
チーズたっぷりのシュー
中にはパプリカのムースを詰めます！
仔牛のロティ
某 美味しい野菜を付け合わせに！
旨味が染み出したソースブイヨンで！
本日のグラスマグナムシャンパン
今週末も宜しくお願い致します。
てばさき～
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
来週27日(月)～9月3日(月)まで夏季休暇を頂きます！
そして、僕はリヨン旅行！！
トランジットやら初めての街なので少し緊張気味^^
気を付けて沢山食べて楽しんできます。
本日のおすすめ！
手羽先のコンフィ
軽ーいおつまみ系で
ご用意してみました！
名古屋人のソウルフード手羽先。
鴨のコンフィ同様塩漬けにして＋香辛料も少し効かせて。
ホロホロに煮て皮面は香ばしく。
カレー風味のチーズソースを掛けて御用意します！
本日のグラスマグナムシャンパン
宜しくお願い致します。
マッスル‼
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
最近ヴァンビックではマッスル飯が流行りつつあります！
手始めではありますが
サラダにポーチドエッグや以前より使用しているキヌア
タンパク質豊富な豆類を入れたりとバランスよく
栄養を摂取出来るように仕上げたりしています！
と言うことで本日のおすすめは….
サーモンのミキュイ
サーモンもマッスルに最適な食材の一つ！
アスパラやアボカド、キヌアにアーモンド
ポーチドエッグにはビーツとトマトのソース！
トレーニング後には特にgoodみたいです☆
ここにグリーンサラダ乗せも出来ます!(^^)!
まだまだ暑いので
カボチャの冷製ポタージュスープ
カボチャらしい優しい甘みのポタージュスープに
これまたマッスルにも良い
そうめんかぼちゃをコンソメジュレと浮かべました！
リッチにキャビアも♡
そうめんかぼちゃは疲労回復、細胞の再生などに効くみたいです！
そうめんかぼちゃたっぷりのサラダもご用意できます！
本日のグラスマグナムシャンパン
今週末も宜しくお願い致します。
始まりますね～
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
明日からお盆！連休ですね！
とっても暑いですが本州のお天気は良さそうですね！
皆様、お休みお楽しみください☆
ヴァンビックは月曜日お休みの通常営業です
本日のおすすめ！
舌平目のムニエル
先日はレストランで出てくるような仕立ての1品でしたが
今回はビストロっぽく！豪快に！
とっても大きな舌平目！
バターを使いこんがりソテー
レモンを効かせた焦がしバターのソースで！
本日のグラスマグナムシャンパン
今週末も宜しくお願い致します。
ボンソワーー‼
こんばんは！ヴァンビック柴田です！
本日は遂に40度到達しましたね💦
水分補給しっかりこまめにしましょう！
ご案内です
8月27日(月)～9月3日(月)まで夏季休業を頂きます！
この期間に私はフランスはリヨンに
行かせていただくことに！
今回は１人旅！
沢山食べて楽しんで勉強してこようと思います！
本日のおすすめ
フランス モンサンミッシェル
ムール貝のマリニエール
マリニエールとは日本で言う酒蒸しの事です！
エシャロットとニンニクを軽くソテーして
ムール貝と絡めて白ワインで酒蒸しに！
仕上げにバターとパセリを入れて絡めて完成です！
とってもシンプルなのにうまさ爆発してます‼
ムール貝の旨味ぎっしり移ったお出汁は
フライドポテトやバケットに浸み込ませて食べてください☆
本日のグラスマグナムシャンパーニュ
今週末も宜しくお願い致します。